Köret receptek
Pirított hagymás puliszka
1. Puliszkát főzök kukoricalisztből és fél liter sós vízből, közben állandóan kevergetem.2. Kis kockákra vágom a hagymát, majd sertészsíron megpirítom, ezután vizet adok hozzá és puhára párolom. Ízesítem sóval, borssal, majoránnával és fűszerpaprikával.3. Kivajazok egy jénai tált és beleteszem a hagymát, majd a puliszkát, amit olvasztott vajba mártogatott ...
Rántott krumpli
Meghámozzuk a krumplit, felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, összetörjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beletesszük a finomra vágott petrezselymet és a tojást, végül összedolgozzuk. Vizes kézzel pogácsákat formázunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat megsütjük.
Rizsgombóc sajttal
A rizst átmossuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük és forró vajon átpirítjuk. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, ízlés szerint sózzuk, és fedővel letakarva puhára pároljuk. Ízesítjük egy kevés borssal és szerecsendióval. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojásokat, 3 kanál reszelt sajtot, és vizes kézzel gombócokat formázunk belőle. A gombócok közepébe belenyomunk ...
Rokfortos vegyeszöldség
Lapos tűzálló tálra teszem fajtánként a fagyos zöldségeket, megfűszerezem, és a reszelt rokforttal megszórom. Rámorzsolom a vajat, ráöntöm a tejszínt. Ráteszem a fedelet és a mikró legerősebb fokozatán 15 percig párolom, ezután még tíz percig hagyom állni a fedő felnyitása nélkül.
Röszti
A krumplit főzd meg héjában, s tedd félre, hogy jól kihűljön. A hagymát kockázd fel, és kevés olajon párold üvegesre. A főtt krumplit nagylyukú reszelőn gyaluld szálasra, sózd, bőven borsozd, majd keverd hozzá a hagymát. A masszából formálj lepényeket, s egy serpenyőben kevés olajon mindkét oldalukat süsd pirosra.
Sajtfánk
A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, a tejfölt, a reszelt sajtot, és sót, majd jól összedolgozzuk. Kinyújtjuk hüvelykujjnyi vastagságúra és kiszaggatjuk kisebb pogácsaszaggatóval. Bő, forró olajban kisütjük. Vadashoz, mártásos húsokhoz kínáljuk.
Sajtos burgonyagombóc
A megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben megfőzöm, majd áttöröm. Hozzákeverem a lisztet, a tojássárgáját, és a fűszereket. Diónyi gombócokat formázok belőle, majd sós vízben kifőzöm. Hőálló, kivajazott tepsibe ...
Sajtos karotta
A sárgarépákat megtisztítom, és egészben belerakom egy lapos tűzálló tálba. Sózom, meghintem a cukorral, a törött borssal, a majoránnával és a finomra vágott petrezselyemmel, és fél deci vizet öntök alá. A reszelt sajtot elosztom a tetején, majd a vajat apró darabokban rászórom. A tálat lefedem, és a mikróban, a legerősebb fokozaton párolom húsz percig. Ezután ...
Spanyol zöldborsó
A hagymát finomra vágjuk, és megpirítjuk az olajon, hozzáadjuk a zöldborsót, a curryt, sót és vegetát. Felöntjük fél liter vízzel, és amikor már felfőtt a tésztát is hozzáadjuk és további 5 percig főzzük. Levesszük a tűzhelyről és fedővel letakarjuk. A tészta meg fog dagadni benne, beszívja a vizet és sűrű masszát kapunk, melyet köretként fogyasztunk.
Spenótlepény
A spenótot megmossuk, összevágjuk és fedő alatt megpároljuk az olajon a sóval és a zúzott fokhagymával. Összedolgozzuk a tojásokat a búzadarával és a liszttel, majd a tejjel felöntjük. Hozzáadjuk a spenótot és elkeverjük. Tepsit kikenünk vajjal, beleterítjük a spenótos masszát, és előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Szezámmagos sült burgonya
A burgonyát főzzük meg héjában és hámozzuk meg. Ha kihűlt szeleteljük fel és tegyük tűzálló tálba, egymásra csúsztatva. Az olajat, a fokhagymát, a citromlevet keverjük össze és ízlés szerint sózzuk, majd öntsük a krumplira. Végül szórjuk meg a szezámmaggal és előmelegített, forró sütőben süssük, míg aranysárga nem lesz.
Szkordália
Megfőzzük héjában a krumplit, meghámozzuk és rúdmixerrel összedolgozzuk egy fej fokhagymával, amit előtte lepasszíroztunk. Hozzáadjuk az olajat, a citromok levét, egy kevés ecetet és ízlés szerint sót. Végül még egy marék hámozott, sótlan darált mandulabéllel is összedolgozzuk. Rántott hal mellé kínáljuk köretnek.
Szójás rizottó
A szójakockát 4 dl hideg vízben fél óráig áztatjuk, leszűrjük, hideg vízben sóval, vöröshagymával elkezdjük főzni. Közben a megtisztított, megmosott, apró kockákra vágott zöldséget a fele olajban megpirítjuk a megmosott finomra vágott zöldpetrezselyemmel együtt. A szójával együtt puhára főzzük. A rizst az olaj mási felén átpirítjuk, a megfőtt zöldséges ...
Szőlős sütőtökpüré
Vágja ketté hosszában a sütőtököt, magozza ki, és a mélyedésbe szórja bele a megmosott és kimagozott szőlőszemeket. A magtól keserű lesz a püré! Sütőben süsse meg, majd ha kész, kaparja ki a tököt, és a szőlővel együtt turmixolja össze. Ketchuppel és sóval ízesítse. Köretként főleg sült szárnyasokhoz illik, de önmagában is finom.
Tepsis hagyma
A hagymát megtisztítjuk, vastagon fölszeleteljük és az olajból, borból, ecetből készült, sóval, majoránnával ízesített páclében 1 órán át állni hagyjuk. Ezután a levét lecsurgatjuk, a hagymát kivajazott tűzálló tálra rakjuk, tetejére is vajdarabkákat teszünk és a sütőben megsütjük.
