Főétel receptek
Krumplifasírt
50 dkg nyers krumplit lereszelünk, két beáztatott zsemlét kicsavarunk, két tojást adunk hozzá, fokhagymával, sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítjük, kevés prézlit szórunk rá. Jól összegyúrva gömbölyű labdákat formálunk, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatva kisütjük.
Lencse vagy sárgaborsó fasírt
50 dkg lencsét vagy sárgaborsót előző este beáztatunk, majd puhára főzzük és átpasszírozzuk. Két felvert tojást, apróra vágott vöröshagymát, összezúzott fokhagymát, petrezselymet, sót, borsot, pirospaprikát és 4-5 kanál prézlit adunk hozzá, és jól eldolgozzuk. Kiolajozott, zsemlemorzsával meghintett sütőformában kisütjük. De készíthetünk belőle pogácsa ...
Mamaliga
Felforraljuk a vizet, sózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet és a szójalisztet. Alacsony lángon főzzük egy órát, sűrűn kevergetve. Tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a massza felét, erre tesszük a juhtúrót, rásimítjuk a maradék masszát, rászórjuk a reszelt sajtot, és meglocsoljuk a megmaradt, felolvasztott vajjal. Előmelegített sütőben megpirítjuk.
Mogyoróhagymával ízesített francia zöldborsó
1. Egy tűzálló tálba tesszük a zöldborsót, salátát, vékony szeletekre vágott mogyoróhagymát, fűszercsokrot, vajat, cukrot, sózzuk, borsozzuk. Öntünk alá vizet és közepes lángon felforraljuk. Utána takarékon fedő alatt puhára főzzük. Akkor jó, ha magába szívta a vizet. 2. Ha kell fűszerezzünk utána, dobjuk ki a fűszercsokrot és azonnal tálaljuk.
Mogyorós csirág
A megtisztított spárgát sós vízben főzzük puhára, csöpögtessük le. Egy tűzálló tálat kenjünk ki egy kevés vajjal és tegyünk bele egy sor spárgát, erre szórjunk a darált földimogyoróból, ízesítsük cayenne-i borssal és sóval. Öntsük rá a megmaradt vaj felét, majd ismét spárga, mogyoró, bors, só...addig ismételjük, amíg tart a hozzávalókból. Tetejét ...
Olasz tésztasaláta
A paradicsomot forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, és félholdakra szeleteljük. A cukkinit megmossuk, félbevágjuk és a többi zöldséggel együtt felszeleteljük. A kockára vágott hagymát forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a ...
Pálffy-metélt
Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd 8 dkg cukorral és citromlével ízesített szirupban megfőzzük. A tejet felforraljuk a vaníliarúddal és egy kevés cukorral, majd hozzátesszük a metéltet. Többszöri kevergetés mellett besűrítjük, és belekeverjük a tojássárgákat, majd reszelt citromhéjjal, 5 dkg porcukorral és mazsolával ízesítjük.Tűzálló tálat ...
Paradicsomos kelbimbó
A vöröshagymát reszeljük le és pirítsuk üvegesre az olajon a zúzott fokhagymával együtt. Adjuk hozzá a megmosott kelbimbót, a húslevest, és az ecetet. Fedővel letakarva 10 percig főzzük. A paradicsomot hámozzuk meg, zúzzuk péppé, tegyük a kelbimbóra a finomra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal együtt. Még 15 percig főzzük, de már fedő nélkül.
Paradicsomos olajbogyós spagetti
Főzzük ki sós vízbe a spagetti tésztát. Eközben serpenyőben hevített olajon pirítsuk meg a fokhagymát és a szardellát. Borítsuk bele a paradicsomot, majd törjük össze kicsit fakanállal. Hozzáadjuk az olajbogyót és a kapribogyót ...
Paradicsomos rakott burgonya
A krumplit héjában megfőzzük. A tojásokat keményre főzzük. A hagymát apróra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A megfőtt burgonyát megpucoljuk, és felkarikázzuk. A főtt tojásokat szintén felkarikázzuk. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomcikkeket, sózzuk, megszórjuk kakukkfűvel és pár percig együtt pirítjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk olajjal és ...
Paradicsomos tojáspörkölt
A tojásokat keményre főzzük, ha kihűlt, héját lepucoljuk és felkarikázzuk. A megtisztított, finomra vágott hagymát az olajon megpirítjuk, megszórjuk a liszttel és a pirospaprikával, felengedjük 2 dl vízzel. A paradicsomok héját lehúzzuk, felszeleteljük, és a tojással együtt hozzákeverjük a szószhoz. Ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, egy kevés vegetával ...
Paradicsomos tokány
A tojásokat keményre főzzük, felkarikázzuk. A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk. A póréhagymát vékonyan felkarikázzuk. A póréhagymát olajon aranysárgára pirítjuk. Belekeverjük a liszttel elkevert tejfölt, sózzuk, megszórjuk curryvel és felforraljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a tojást és néhány percig együtt forraljuk. Párolt rizzsel tálaljuk.
Parajpogácsa
A tejben megáztatjuk a zsemléket, kinyomkodjuk és szétmorzsoljuk, majd a megmosott, leszárított parajjal együtt átdaráljuk. Beletesszük a tojásokat, sót, borsot és jól összegyúrjuk. Pogácsákat formázunk belőle és zsemlemorzsába megforgatva, forró olajban kisütjük. Krumplipürével és tükörtojással remek főétel.
Párizsi patiszon
A patiszont meghámozom és kb. 2 cm vastag szeletekre vágom. Felverem a tojást belekeverem a lisztet kicsit megsózom, és ebben megforgatom a patiszon szeleteket, és forró olajban mindkét oldalát k. 4-5 percig sütöm. Olajból kiemelve ...
Párolt gomba
1. Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel a vajat az olajjal. Adjuk hozzá a darabokra vágott gombát és az apróra vágott mogyoróhagymát. Folyamatos keverés mellett néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk. 2. Levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a petrezselymet és egy tálban tálaljuk.
