Vadgalamb receptek
Galamb alma között
A felolvasztott vajra tesszük a hámozott, cikkekre vágott almát. Kiszedjük az alma felét, a maradékra rátesszük a galambokat és beborítjuk a kiszedett almával. Lefedve közepesen meleg sütőben kb. 30 percig pároljuk. Tálalás előtt almapálinkával ízesítjük, és tejföllel összeforraljuk..
Galamb becsinált
A galambokat 4 részre vágjuk, és vajban átsütjük, majd hozzáadjuk a karikára vágott leveszöldséget, sózzuk, kis vízzel puhára pároljuk és zsírjára sütjük. Meghintjük kevés liszttel, majd felöntjük vízzel. Citromlével savanyítjuk, majd belekeverjük a tejfölt, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.
Galamb kalácsban
A galambot megtisztítom, amennyire lehet kicsontozom, majd kicsit kiklpppfolom, és megsózom. Megmártom a kalácsmorzsában, majd tűzálló tálba fektetem. Rászórom a megmosott mazsolát, rálocsolom a megsózott tejfölt, és a tálat szorosan lefedem. Előmelegített forró sütőben 30 percig sütöm, majd a tetejét megpirítom.
Galambpaprikás
A zsírban az apróra vágott vöröshagymát pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és azonnal beletesszük a jól megmosott, negyedekbe vágott galambokat. Megsózzuk, kevés vízzel felengedjük, fedő alatt megpároljuk. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a szeletekre vágott zöldpaprikát, és a cikkekre darabolt paradicsomot. Ha kész tejfölös habarással sűrítjük, hozzáadjuk a ...
Galambpaprikás
A felhevített zsírban a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és azonnal beletesszük a felnegyedelt galambokat. Sózzuk, majd vízzel felengedjük, és fedővel letakarva félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a szeletelt paprikát, paradicsomot és puhára főzzük. A végén tejfölös habarással besűrítjük.
Galambpörkölt
Olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, majd rátesszük a kettébe vágott galambokat. A hagymát a hússal tovább pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, sóval, és felöntjük vízzel, hogy félig ellepje. Beletesszük a borsot, és puhára főzzük. Pici liszttel megszórva besűríthetjük, de mindenképpen zsírjáig párologtassuk el a levét.
