Fürj receptek
Citromos, zsályás fürjpecsenye
1. Egy tálban alaposan összekeverjük a citromlevet, citromhéjat, 3 evőkanál olajat, finomra vágott fokhagymát, sót, borsot. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, hozzáadjuk a fürjeket, zsályát és 10 perc alatt barnára pirítjuk. Ezután a fürjeket tepsibe tesszük.3. A serpenyőbe tesszük az alaplevet és a páclevet és folyamatos kevergetés mellett ...
Fürj burgonyafészekben
A fürjeket alaposan megtisztítjuk, besózzuk és fél órát állni hagyjuk. A krumplit megmossuk, leszárítjuk és hosszában kettévágjuk, belsejét kivájjuk. A burgonya kivájt belsejét megsózzuk. 1-2 szál petrezselymet beleteszünk a fürjek hasüregébe, és begöngyöljük őket két szelet szalonnába. A burgonyafészekbe tesszük a fürjeket és megborsozzuk. Egy tűzálló tálat ...
Fürj csersznyével
A megtisztított fürjeket besózzuk, és szép világos pirosra sütjük vagy pároljuk. Zsírját leöntjük, és tálalásig melegen tartjuk. Az edényben kevés cukrot világosra pirítunk, felöntjük borral, húsleves alaplével, jól felforraljuk, majd kevés vízzel elkevert burgonyaliszttel sűrítjük. Néhány percig még forraljuk, majd finom szűrőn átszűrjük, és cherry ...
Fürj nyárson
A fürjek nyakát és nyakbőrét levágjuk. Mosás, leszárítás után a szárnyakat feszesre visszahajtjuk, és a húsbőrt átlyukasztjuk úgy, hogy ott a combvégeket átlósan átdughassuk. A hasüreget sóval és majoránnával hintjük be, míg kívülről sóval, kakukkfűvel és borsikafűvel fűszerezzük. Minden fürjet hosszú szalonnaszelettel körültekerünk, fogvájóval ...
Fürj szalonnában
A fürjeket szárazon megtisztítjuk, felbontjuk, belsejét eltávolítjuk, megsózzuk, vékony szelet szalonnába csavarjuk, cérnával átkötjük. Tepsibe tesszük, olvasztott zsírral vagy vajjal leöntve sütőbe téve, többszöri locsolás, forgatás mellett szép pirosra sütjük. Sütési ideje 10-12 perc. Leszedve a szalonnát kissé még sütjük, hogy szép színt kapjanak.
Fürjek szőlővel
A megtisztított fürjeket besózzuk, lábasba tesszük. Olvasztott vajjal leöntve, sütőben, többszöri locsolással megsütjük. Tűzálló tálba tesszük, és melegen tartjuk. A hússütő edényt felöntjük fehérborral, hozzátesszük a barna mártást, kevés levet öntünk hozzá, jól kiforraljuk, átszűrjük és megízesítjük a Curacao likőrrel. Nagyobb szőlőszemnek lehúzzuk ...
Kemencében sült fürj
1. A megtisztított fürjeket kívül, belül bedörzsöljük sóval. Belsejükbe majoránnát teszünk és borssal meghintjük. 2. A mellhúsokat vékony kolozsvári szalonnaszeletekkel körbe tekerjük. Fogvájóval összetűzzük a szalonnákat.3. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on egy tepsiben 20 perc alatt többszöri locsolgatás mellet megsütjük. Bőrét szép piros, ropogósra ...
Párolt fürjek gyöngyhagymával
1. A fürjeket megtisztítjuk. Kívül-belül sóval bedörzsöljük. A hasüregüket rozmaringgal megszórjuk és vékony szalonnacsíkokkal beburkoljuk. 2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpároljuk benne a felkarikázott hagymát, hozzáadjuk a vágott vegyes zöldséget. Rátesszük a fürjeket, kevés csontlevest öntünk rá és fedő alatt takarékon megpároljuk. 3. A ...
Párolt zöldséges fürj
A megtisztított fürjeket kívül-belül megsózzuk, majd egy kevés zsiradékba téve elősütjük. A sütésből visszamaradt zsiradékban kevés paradicsompürét, darabokra szelt vöröshagymát, karikára vágott sárgarépát, zellert és fehérrépát teszünk. A zöldségeket megpirítjuk, majd vörösborral felengedjük. Sóval, kakukkfűvel, babérlevéllel, egész borssal ízesítjük ...
