Karácsony receptek
Karácsonyi mézes
Melegítsük fel a mézet folyósra. Keverjük el a lisztet, a sütőporral, csipetnyi sóval és ízlés szerint mézeskalácsfűszerrel, majd adjuk hozzá a tojást, a reszelt citromhéjat, és a mézet is. Gyúrjuk össze, nyújtsuk ki kb. fél centi vastagságúra és szaggassunk ki belőle különböző formákat. Ezeket cukros vízzel kenjük meg, és szórjunk a tetejére szeletelt ...
Karácsonyi mézes süti
Melegítse meg a mézet, hogy folyós legyen. Keverje el a lisztet a sütőporral és a fűszerekkel. Keverje bele a tojást és a mézet. Gyúrja a tésztát néhány percig, majd nyújtsa ki fél cm vastagra és szaggassa ki különböző formákkal. Kenje meg a süteményeket cukros vízzel és díszítse hámozott mandulaszeletekkel. Közepes tűzön (180 fok) 15 perc alatt süsse meg őket.
Karácsonyi mézespuszedli
2-3 nappal előbb gyúrjuk meg a puszedli-tésztát. Tehát gyúrjuk össze a hozzávalókat - a szódabikarbónát egy kevés tejben feloldva - és 2-3 napig tegyük hűtőszekrénybe. Majd nyújtsuk ki kb fél centi vastagságúra a tésztát, és különböző formákat szaggassunk ki belőle. Forró sütőben, 200 fokon 8-10 perc alatt süssük meg. Fémdobozban sokáig eláll.
Karácsonyi pulyka
A pulykát jól megmossuk és kívül-belül bedörzsöljük sóval és borssal. A szárnyait a háta alá tesszük, a combokat összekötjük, és beborítjuk szalonnaszeletekkel. Előmelegítjük a sütőt és a pulykát rácsra tesszük alátolva egy tepsit, és 30 percig sütjük 200 fokon. A tepsibe tesszük a póréhagymát és felaprított leveszöldséget és továbbsütjük a pulykával ...
Magos csokoládétorta
A csokit darabokra tördeljük és forró vízfürdőben a vajjal együtt megolvasztjuk - közben kevergetjük. Kemény habbá verjük a tojások fehérjét a citromlével. A tojások sárgáját a cukorral és a citrom héjával krémesre keverjük, majd apránként a vaníliavelőt és a megolvasztott csokoládét is beledolgozzuk. A fenyőmagot meghempergetjük a keményítőben és ezt is ...
Mandulás kenyér
A vajat a cukorral, vaníliával és a tojások sárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőport, a kakaót, az őrölt mandulát és a zsemlemorzsát, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot, és összedolgozzuk. Kivajazott, hosszúkás sütőformába töltjük és előmelegített sütőben megsütjük. Sokáig elálló sütemény.
Marcipános szaloncukor
Az őrölt mandulához hozzáadjuk a porcukrot a rumot, összekeverjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon. Keverés közben hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat. Kanár segítségével szaloncukornyi darabokat szaggatunk, majd kialakítjuk a formájukat. A csokoládét gőz felett megolvasztjuk,és óvatosan a cukrokat villa vagy fogpiszkáló segítségével bele mártjuk. ...
Mézes puszi
A mézet, a tojásokat, cukrot, margarint, fahéjat és a szegfűszeget egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és ezzel is összedolgozzuk. Félretesszük pihentetni 1-2 órát. Majd kiskanállal egymástól távol, kikent tepsibe rakjuk. Mindegyik "puszi" tetejébe nyomunk egy-egy dióbelet, és világosra sütjük. Sokáig elálló süti.
Mézeskeksz
Tésztát gyúrunk a lisztből a zsírral, mézzel, cukorral, sütőporral, fahéjjal és szegfűszeggel. Fél centi vastagra kinyújtjuk, és porcukorral kevert vagdalt dióval megszórjuk. Végig hengergetjük a sodrófával, hogy a dió belenyomódjon. Különböző formákat szaggatunk belőle, és világosra sütjük.
Milánói kalács
Az élesztőt cukros tejben megkelesztjük. Az átszitált lisztbe mélyedést készítünk hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, a tojást, a 15 dkg olvasztott vajat és annyi langyos tejet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A dagasztást követően 1 óráig kelni hagyjuk, majd lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk. Hozzáadjuk és beledolgozzuk az előzőleg rumos teában ...
Narancsos ponty
A halszeleteket megsózzuk , és citromlével meglocsoljuk, és félretesszük. Kiolajozott tepsi aljába tesszük a felkarikázott póréhagymát, sóval, borssal megszórjuk. Ráfektetjük a halszeleteket, olajat csepegtetünk rá, majd narancs szeletekkel betakarjuk. A narancslevét ráöntjük és 15-20 percig a sütőben pároljuk.
Őzgerinc zöldségekkel
A megtisztított őzgerincet 1 napig zöldséges páclében érleljük. Olajon a megtisztított, karikára vágott hagymát, répát, gyökeret megpároljuk a fűszerekkel együtt. Rátesszük a pácléből kiemelt húst, és kevés lével felengedve egy órán keresztül pároljuk. Amikor puha, kivesszük a húst, és a zöldséges levét szitán átpasszírozzuk. Ízesítjük mustárral, ...
Petrezselymes pisztráng
A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A halat megmossuk, leszárítjuk, sóval és reszelt szerecsendióval bedörzsöljük kívül-belül, majd lisztben megforgatjuk. 5 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben és a hal mindkét oldalát sütjük 5 percig. Mellétesszük a petrezselyemzöldet és egy perc alatt készre sütjük. A salátát darabokra ...
Rántott fogasszelet
A fogast megtisztítom, felbontom, kibelezem, majd ujjnyi szeletekre vágom. Besózom, és egyenként bepanírozom, és nem túl forró olajban aranybarnára sütöm.Tálaláskor citromgerezdeket teszek rá, és petrezselymes burgonyával kínálom.
