Rétes receptek
Camembert-el töltött batyu
1. A négyzetekre vágott rétestésztát terítjük ki a lisztezett deszkán. Olvasztott vajjal megkenjük. Elfordítva a második réteget is rátesszük. Ezt is megkenjük az olvasztott vajjal. A harmadik réteget is rátesszük , hogy csillagformát adjon. Rozmaringgal megszórjuk, közepére tesszük a sajtot, borssal ízesítjük. Sarkait összefogjuk, olvasztott vajjal megkenjük. 2. ...
Császárrétes
1. Töltelék: A vajat a cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, vaníliás cukrot, búzadarát és alaposan összekeverjük. Végül hozzáadjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. 2. Gyúródeszkán kiterítjük a réteslapot, zsírral meglocsoljuk, zsemlemorzsával meghintjük. A réteslap szélére egy csíkba tesszük a tölteléket felcsavarjuk, ...
Csokis rétes
A tejből egy decit keverjünk ki az 5 dkg liszttel. A maradék tejet forraljuk fel a csokival, amit lereszeltünk. Ha a tej felforrt keverjük hozzá a lisztes tejet, főzzük, amíg krém lesz belőle, majd hűtsük ki. Amíg a krém hűl, a vajat keverjük habosra a tojások sárgájával, a cukorral és az őrölt mandulával. A tojások fehérjét verjük kemény habbá, majd ezt is ...
Datolyás rétes
A datolyát meghámozzuk, kimagozzuk és ledaráljuk. Kikeverjük a tojások sárgáját a vajjal és a cukorral, majd belekeverjük a datolyát, a narancslevet, a narancs héját és a tojásfehérjéből vert habot. Hozzáadjuk a darált kekszet, összekeverjük és megtöltjük vele a réteslapokat. A szokásos módon feltekerjük, megkenjük vajjal, és előmelegített sütőben készre ...
Epres rétes
Bő forró olajban megsütjük a réteslapokat - laponként, lecsöpögtetjük, papírtörlőn leszárítjuk. Az epret megtisztítjuk. A tejszínt a cukor felével habosra verjük, belekeverjük az eper felét, a felolvasztott zselatint, végül a maradék eperszemeket. Az epres krémet rákenjük a réteslapra és betakarjuk a másik réteslappal, végül megszórjuk vaníliás porcukorral. ...
Habos-mákos rétes
A tojások fehérjét verjük kemény habbá, keverjük hozzá a cukrot, a darált mákot és a tojások sárgáját. Ízesítsük a reszelt citromhéjjal és a lekvárral. A vajat olvasszuk fel és kenjük meg vele a réteslapokat, szórjuk meg a zsemlemorzsával, csöpögtessük rá a mézet és kenjük meg a máktöltelékkel, majd tekerjük fel. Előmelegített sütőben süssük meg.
Mézes rétes
Edénybe kanalazzuk a mézet és a tűzhelyen alacsony lángon barnára pirítjuk. Ezután lehúzzuk a tűzről és hozzákeverünk 4 dkg vajat. A maradék 2 dkg vajat megolvasztjuk és meglocsoljuk a réteslapokat, megszórjuk a zsemlemorzsával, megkenjük a mézes töltelékkel, feltekerjük és megsütjük.
Rebarbarás rétes
A rebarbarát megtisztítjuk és felszeleteljük, majd a kristálycukorral és a citromlével ízesített vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük. A vajat megolvasztjuk, meglocsoljuk vele a réteslapot, beszórjuk zsemlemorzsával és egy csíkban rákenjük a rebarbarát. Végül megszórjuk a porcukorral és a fahéjjal, feltekerjük és megsütjük.
Spenótos rétes
4 réteslapot egymásra teszünk, kis olajjal vagy tejföllel meg lehet laponként kenegetni. Friss leveles spenótot (kb. 1 kg ) összevágunk, besózzuk, a levéből jól kinyomkodjuk. Hagymát megpirítjuk, fetasajttal, spenóttal összekeverjük. Réteslapok tetejére simítjuk, felcsavarjuk, tojással (tojásos tejföllel) megkenjük, füstölt sajttal meghintjük, sütjük.
Szilvás rétes
A szilvát megmossuk, magját eltávolítjuk és félbevágjuk. Összekeverjük a darált dióval, a cukorral, késhegynyi fahéjjal és szegfűszeggel. A vajat megolvasztjuk és meglocsoljuk a réteslapot, majd egy csíkban rákenjük a szilvás tölteléket, feltekerjük, megsütjük. Ha megsült a rétes, megszórjuk porcukorral.
Szőlős rétes
Megmossuk a szőlőt, leszemezzük és lecsurgatjuk. A réteslapot megtöltjük a szőlővel, megszórjuk morzsával, porcukorral és fahéjjal, majd feltekerjük. Megkenjük a tetejét tejföllel és a szokásos módon megsütjük.
Tökös-mákos rétes
A tököt meghámozzuk, legyaluljuk, besózzuk, állni hagyjuk, végül kinyomkodjuk. Elkeverjük a darált mákkal, a mazsolával, a porcukorral, és a reszelt citromhéjjal. A vajat megolvasztjuk, megkenjük vele a réteslapot, megszórjuk zsemlemorzsával és elosztjuk a tökös-mákos tölteléket. A tejfölt elkeverjük a tojással és megkenjük vele a rétes tetejét, majd a szokásos ...
