Speciális mártás receptek
Supréme mártás
Világos rántást készítünk a vajból és a lisztből, majd felöntjük fél liter húslevessel. Beletesszük a gombát, és kb. félóráig főzzük, majd szitán áttörjük, ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal, és újra felforraljuk. Mártásos csészében elkeverjük a tojássárgáját a tejszínnel és ráöntjük lassan a forró mártást, majd beletesszük a másik ...
Svéd mártás
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és lereszeljük. A tormát szintén meghámozzuk lereszeljük és leforrázzuk. A majonézbe keverjük az almát, a tormát, hozzáadjuk a tejszínt és fehérbort. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk és a citrom levével ízesítjük.
Szecsuáni mártás
Olajon megpirítjuk a fokhagymát és a szecsuáni borsot, hozzátesszük az ízesítőket, és mézsűrűségűre főzzük. (20 perc) Nagyon csípős.
Tárkonyos mártás
A tárkonyt megmosom leveleit leszedem és finomra vágom. A szárakat 2 dl vízben megfőzőm és ételízesítőt rakok hozzá. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, belekeverem a vöröshagymát és a tárkonylevelek felét ...
Tejfölös gombamártás
A gombát megtisztítom, felszeletelem, és az olajon megpirított vöröshagymához adom. Megsózom, megborsozom, hozzáadom a petrezselyemzöldet és 10 percig párolom. Megszórom liszttel, felengedem vízzel és készre főzöm. Főzés közben ...
Tejfölös túrómártás
Az áttört túrót simára keverem a tejföllel, hozzáadom a citromlevet, a reszelt hagymát és a fűszereket. Sült burgonyát vagy bundázott sült zöldségeket mártogathatunk bele.
Tempura mártás
A hozzávalókat egy lábosba öntjük, és állandóan kevergetve összefőzzük. Fogyasztás előtt 1-2 nappal előbb is el lehet készíteni.
Tojásmártás
Keményre főzzük a tojásokat, megpucoljuk és apróra vágjuk. A petrezselyemzöldet, a bazsalikomot és a hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A felaprított hozzávalókat összekeverjük a joghurttal, fűszerezzük sóval és borssal. Nyers zöldségekhez öntetként kínáljuk.
Tojásos zöldmártás
A hagymát finomra vágjuk és a vajon üvegesre pároljuk. Megszórjuk liszttel, megpirítjuk, majd felöntjük a levessel és a tejszínnel - közben állandóan kevergetjük. Összeforraljuk, ízesítjük mustárral, zsázsával, sóval, kapribogyóval és borssal. Beletesszük a paradicsomot is, amit előtte félbevágtunk, és összemelegítjük. A tojásokat a szokásos módon keményre ...
Tökszósz
A sütőtök húsát, és a hagymát apró kockákra vágjuk. A vajon üvegesre pároljuk a hagymát, beletesszük a kockázott tököt, felengedjük egy kevés vízzel, és puhára főzzük. Ha megfőtt, szitán áttörjük, belekeverjük a mandulát, a reszelt sajtot, és megsózzuk. A tejszínt felverjük kemény habbá, és azt is a tökpüréhez keverjük.
Tormamártás
A tormát meghámozom, lereszelem és leforrázom, de rögtön leszűröm. Az olajon megforrósítom a lisztet, és felengedem az erőleves alaplével. Sóval, cukorral ízesítem és hozzákeverem a reszelttormát. Összeforralom, tejföllel és ...
Tormaszósz
A lisztből és a tejfölből habarást készítünk. A húsleveskockából 4 dl vízzel húslét főzünk. A habarást felengedjük a húslével, hozzáadjuk a tormát, cukrot és a sót, végül felfőzzük.
Zöldmártás
A kaprot, a petrezselymet és az újhagymát apróra vágjuk. Egy deci zöldséglevesben megfőzzük a tejfölt pici sóval, kb. 10 perc alatt. Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, és ebben megpirítjuk a napraforgómagot. A tejfölös lébe belekeverjük a kaprot, az újhagymát és a petrezselymet. Sózzuk, borsozzuk, és felfőzzük. Ha elkészült, megszórjuk a pirított ...
Zsemlemártás
"Meghámozzuk" a zsemléket, majd felszeleteljük és feltesszük főni a hideg húslevesben. Addig főzzük, amíg teljesen szétfőnek a zsemlék, és mártássá sűrűsödik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a tormát és a fűszereket és jól elkeverjük. Tálalás előtt egy kanál vajat teszünk bele és megvárjuk míg megolvad a mártásban, végül belekeverjük a tejfölt is. Főtt, ...
