Csirke receptek
Sajtos-mogyorós csirkemell
A csirkemellet felszeleteljük, és bepanírozzuk lisztbe, tojásba és a sajtos-mogyoróba. Vajjal kikent tűzálló tálba fektetjük és leöntjük a megmaradt sajtos-mogyoróval összekevert tojással. Alufóliával letakarjuk és előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük, majd a fóliát levéve még 10-12 percig pirítjuk.
Sajtos-morzsás hús
A sertéskarajt felszeleteljük, kiklopfoljuk. A morzsába keverünk vegetát, és megforgatjuk benne a hússzeleteket. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, és belefektetjük a húsokat. A tejet és a tejfölt összekeverjük, reszelünk bele két gerezd fokhagymát, majd ezt ráöntjük a hús tetejére. Előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Kivesszük a sütőből, ...
Serpenyős babos csirkemell
A zöldségeket megpucoljuk és kisebb kockákra, a hagymát apróra vágjuk, a konzerv babot lecsepegtetjük. Az olajon megpirítjuk a csíkokra vágott csirkemellet kb. 5 perc alatt, majd szűrőlapáttal kiszedjük. A maradék olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt pároljuk őket kb. 10 percig. Hozzáadjuk a félretett pirított csirkét és a babot is. Enyhén ...
Sonkával töltött hús
A sonkát átdaráljuk a meghámozott kemény tojásokkal, fűszerezzük törött borssal, majorannával és a felaprított petrezselyemzölddel. A húst (lehet: sertéscomb, pulyka-, vagy csirkemell is) felszeleteljük és kiklopfoljuk, és szétosztjuk rajtuk a tölteléket, egyenként felgöngyöljük és fogvájóval megtűzzük. A zsírban pirosra sütjük, majd hozzáadjuk a finomra ...
Sörösdoboz csirke
A megtisztított csirkét megmosom, ízlés szerint fűszerezem. Egy kis doboz sör felét kiöntöm, és a dobozba beleteszek 6-7 megtisztított fokhagymagerezdet, borsot és mindenféle friss fűszernövényt. A tepsire ráteszem a sört, és erre ültetem rá a besózott csirkét. Ha stabilan ül a dobozon a csirke, betakarom vizes sütőpapírral. Közepes lángon 30-40 percig puhára ...
Spanyol csirke chorizo kolbásszal
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a 2 evőkanál olajat és aranybarnára pirítjuk benne a combokat. Kivesszük, félretesszük. A serpenyőből kiöntjük a zsiradékot. 2. A serpenyőbe öntjük a maradék olajat és a vékonyra szeletelt hagymát, fokhagymát, paprikacsíkokat megpároljuk benne. Beletesszük a csirkecombokat, erős paprikát, sherryt, paradicsomot, babérlevelet, ...
Sült csirke salátával
1. A csirkét kívül-belül dörzsöljük be sóval borssal. A hasüregbe tegyük be a fokhagymagerezdet, kakukkfüvet, petrezselymet, citromhéjat és 3 dkg vajat. A combokat kötözzük össze. A maradék vajat, apróra vágott petrezselymet és turbolyát összekeverjük majd kenjük meg vele a csirke mellét. 2. A csirkét fektessük e tepsibe lévő rácsra, majd előmelegített sütőben ...
Sült csirkemell olasz sajtmártással
A csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd felhevített olajon, 6 perc alatt megsütjük, közben többször megfordítjuk. A metélt tésztát kifőzzük, leszűrjük. A vöröshagymát vékony cikkekre, a paradicsomot félbevágjuk, a bazsalikomleveleket lecsipkedjük. A paradicsomot és a hagymát a húshoz adjuk és egy percig együtt sütjük, majd kivesszük, és melegen tartjuk. A ...
Sült fokhagymás csirke
1. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, beletesszük az olajjal meglocsolt egész fokhagymákat és betekerjük a fóliával. Előmelegített sütőben 200 ˚C-on 1 órát sütjük. 2. Egy tálban összekeverjük a citromlevet, narancslevet, reszelt citrom-és narancshéjat, bort, rozmaringot, finomra vágott fokhagymát, sót, borsot, csirkedarabokat. Legalább 2 órát hűtőszekrényben ...
Sütőben sült parmezános csirke
1. Egy tálban összekeverjük a zsemlemorzsát, reszelt parmezánt, finomra vágott hagymát, reszelt citrom héját, olvasztott vajat, sót, borsot. A masszát a csirkemellekre kenjük. 2. Tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 220 ˚C-on puhára sütjük. Kivesszük a tepsiből. 3. A tepsiben maradt zsiradékban elkeverjük a citromlevet és finomra vágott petrezselymet. ...
Sütőtökös csirke
Tisztítsuk meg, szárítsuk meg a csirkéket, alaposan sózzuk be, daráljunk rá frissen őrölt borsot, tegyük egy nagy tepsire. A tököt szeleteljük fel, tegyük a csirke mellé. A zöldségeket lehet félúton, mert nagyon puhák lesznek különben. A hagymát is szeleteljük fel, ezt is szórjuk a csirkére, borsozzuk meg az egészet, dobjuk rá a zsályaleveleket, locsoljuk meg ...
Svéd csirkemell
A csirkemellszeleteket enyhén kiklopfoljuk, besózzuk, majd felvert tojásba és reszelt sajtba forgatjuk. Jénai tálat kikenünk vajjal és belerakjuk a hússzeleteket. A megmaradt tojást és sajtot a tejföllel összekeverjük, a húsra öntjük, majd alufóliával letakarjuk. Előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla még 10 percig.
Szardellás csirke
A csirkét feldaraboljuk, megmossuk és feltesszük főni sós vízben. A habját leszedjük ha már felforrt, és beletesszük a karikára vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, póréhagymát, sózzuk, borsozzuk és hozzáöntjük a bort. Fedővel letakarjuk és puhára pároljuk, majd kivesszük. A vajból és a lisztből világos színű rántást készítünk, ezzel besűrítjük a ...
Szecsuáni csirke
A csirkemellet csíkokra vágjuk és 25-30 percre a következő pácba tesszük: egy evőkanál szójamártás, egy evőkanál száraz fehérbor, és egy evőkanál étkezési keményítő. Fél óra elteltével forró olajban megpirítjuk a csirkemellet, félretesszük. Ezután a borsot, a felcsíkozott zöldpaprikát, a karikára szelt újhagymát és a zúzott fokhagymát is megpirítjuk, a ...
Szegedi csirkegulyás
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, kockákra vágott zöldpaprikát. Addig pirítjuk, míg aranybarna nem lesz. Sóval, pirospaprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával ízesítjük, majd 2 evőkanál vízzel felengedjük. 2. A csirkét 8 darabra vágjuk, hozzátesszük az előbbihez és fedő alatt takaréklángon félig ...
Szilvaragus csirke
Néhány evőkanálnyi cukrot halvány barnára karamellizálunk. Ráöntjük a bort, beleszórjuk az őrölt ánizst, és a keményítővel besűrítjük. A felezett, magozott szilvát is beletesszük, és összeforraljuk. A filézett csirkecombokat egy serpenyőben kevés olajon vörösre sütjük. A ragut és a húst akár együtt, akár külön külön is tálalhatjuk.
