Csirke receptek
Párolt csirkemell vajas zöldborsóval
A csirkemellet felszeleteljük, enyhén kiveregetjük, és megsózzuk. A vajat felforrósítjuk, és a lisztbe forgatott csirkemelleket mindkét oldalán 2-2 percig sütjük, majd egy lábasba szedjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és fedővel letakarva puhára pároljuk. A sütésből visszamaradt vajba tesszük az előzőleg gyengén sózott vízben megpárolt zöldborsót, ...
Pestóval töltött csirkenoisette
1. A csirkemelleket óvatosan húsklopfolóval megveregetjük. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. 2. Pestotöltelék: Minden alapanyagát robotgépben krémessé keverjük. 3. A kiterített csirkemellekre elosztjuk a tölteléket. Feltekerjük, a bacont körétekerjük és fogvájóval rögzítjük. 4. Egy kivajazott tepsibe tesszük őket, megkenjük olvasztott vajjal és ...
Pikáns csirkecomb
Besózzuk a csirkecombokat. A lisztet, paprikát és a borsot összekeverjük egy tálban, ebbe beleforgatjuk a csirkecombokat, s egy kicsi tepsibe tesszük. A tejfölhöz hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, reszelt füstölt sajtot, sót, olajat és ezt a keveréket ráöntjük a combokra. Előmelegített sütőben, közepes lángon 40 percig sütjük. Hasábburgonyával tálaljuk.
Pikáns tepsis csirke
Az ízlésünk szerint választott húst vékonyabb szeletekre vágjuk, esetleg klopfoljuk is. Sóval, borssal ízesítjük. Nagyon kevés zsiradékon hirtelen elősütjük (félig). Majd az így kifehéredett, esetleg picit pirult húsokat egy tálba (tepsibe) egymás mellé tesszük. Az így kapott pecsenyelében üvegesre pároljuk a karikákra vágott hagymát. Ezt a húsokra rétegezzük, ...
Piláf
A csirkéből a tyúkhúsleveskockával húslevest főzünk. A csirkemájat és a zúzát apró kockákra vágjuk és 5 dkg vajon megpirítjuk, félretesszük. A maradék vajon megpirítjuk a rizst, felöntjük 2,5 dl húslevessel, fűszerezzük sóval, csipetnyi sáfránnyal és kakukkfűvel. Hozzákeverjük a durvára aprított mandulát, a zöldborsót, a szálkásra tépkedett csirkemellet, a ...
Provance-i csirke
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, világosra sütjük benne a csirkedarabokat. Sóval, borssal ízesítjük. Kivesszük a serpenyőből miután megsültek. 2. A serpenyőben puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, kockákra vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a bort, sót, rozmaringot, kakukkfüvet, olajbogyót. 10 percig főzzük. Majd a csirkedarabokat is ...
Provence-i csirke
A csirkét feldaraboljuk, megsózzuk, borsozzuk, majd forró olajban világosra pirítjuk. Beletesszük a felaprított hagymát, a fokhagymát és ezekkel együtt tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és ízlés szerint kakukkfüvet. Ráöntjük a bort, megszórjuk a petrezselyemmel és fedő alatt puhára pároljuk a sütőben. Vajas-petrezselymes burgonyával ...
Pulykamell kreol módon
A pulyka- (csirke) mell szeleteket enyhén kiklopfoljuk, megsózzuk, majd lisztbe mártva kevés forró olajban kisütjük. A sütésből visszamaradt olajban elmorzsolunk 4-5 dkg vajat, és a hússzeletekre öntjük, amit áttettünk egy tűzálló tálba. Serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a cikkekre vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a cikkekre szelt ...
Rakott csirke
Feldaraboljuk a csirkét. A hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot felvágjuk karikákra. Kizsírozunk egy tűzálló tálat, alulra terítjük a burgonya felét, és erre rétegezzük a csirkedarabokat, a zöldpaprikát, a paradicsomot, a vöröshagymát - rétegenként sózva. Befedjük a maradék burgonyával, a tetejét meghintjük pirospaprikával, és nyakon öntjük a megmaradt ...
Rakott szárnyas fűszeres panírban
A csirkemelleket 1 centi vastagságúra szelem. Jénai tálat kirakok szalonnával, ráteszem a karikára vágott burgonya felét. Majd beforgatjuk a húsokat a rétesliszt, fűszerpaprika, só, bors, majoránna, zúzott fokhagyma (ízlés szerint), szerecsendió, őrölt kömény keverékébe. Fontos, hogy a liszt szép színes legyen a pirospaprikától és a borstól, és így beborítjuk vele ...
Régimódi csirkesült
1. Az egész csirkét dörzsöljük be kívül-belül sóval, borssal. A hasüregbe tegyük a negyedekbe vágott vöröshagymát. A combokat kössük össze. Kis grilltepsiben forrósítsunk fel 4 dkg vajat 1 evőkanál olajjal. A csirkét aranybarnára sütjük benne. Vegyük le a tűzről, a zsiradékot öntsük le, helyezzünk be egy rácsot. Erre fektessük a csirkét. Előmelegített ...
Ricottával, kaliforniai paprikával töltött csirke
1. Egy tálban alaposan összekeverjük a ricottát, rukkolát, pirított fenyőmagot, grillezett, kockákra vágott kaliforniai paprikát, sót, borsot. 2. 1-2 kanállal a csirkemell bőre alá töltünk. Majd cserépedénybe tesszük a töltött csirkemelleket. Sóval, borssal meghintjük, tetejét vajjal megkenjük, az alaplével felöntjük. 3. Előmelegített sütőben 220 ˚C-on ...
Rozmaringgal, citrommal sütött gyöngytyúk
1. Egy tálban alaposan összekeverjük az olajat, citromlevet, rozmaringot, finomra vágott fokhagymát, sót, borsot. Az előre megtisztított gyöngytyúkdarabokat leöntjük ezzel a páclével és legalább 4 órán keresztül hagyjuk hűtőszekrényben pácolódni. 2. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 60 percig sütjük. Gyakran locsoljuk saját levével. 3. Sült burgonyával tálaljuk ...
Rozmaringos csirke
Előkészítjük a csirkemellet, megsózzuk, beborsozzuk ízlés szerint, majd citromlevet facsarunk rá, amit kicsit belemasszírozunk a húsba. Az egész rozmaring leveleket elhelyezzük a csirkemellen, jusson mindegyik szeletre 4-5 levélke az aljára és a tetejére is. Amint a rozmaringot elhelyezzük a csirkén, már tehetjük is dobozba vagy a lábosba, amiben pácolni szeretnénk. ...
Sajtos almával töltött csirkecomb
1. A csirkecombok bőrét fellazítom, hogy könnyebb legyen a megtöltés. Ezután megsózom.2. A meghámozott almát apró kockára vágom a sajttal együtt. Meghintem reszelt szerecsendióval, metélőhagymával, majd összekeverem az egészet. 3. A csirkecombok alá sajtos almát töltök.4. Olajjal kikent tepsibe teszem a töltött csirkecombokat, majd almaborral meglocsolom. Lefedem, majd ...
