Csirke receptek
Szőlőlevélben sült gyöngytyúk
1. Egy edényben összekeverjük a mézet, olajat, fehérbort, narancslevet, rozmaringot. Felét ráöntjük a megtisztított és szárazra törölt félbevágott gyöngytyúkra. Fóliával letakarva hűtőszekrényben pácoljuk 1 napot. Néha forgassuk meg. 2. A gyöngyhúsokat szőlőlevélbe csavarjuk, fogvájóval rögzítjük. Tepsibe tesszük.3. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 40 ...
Tanduri csirke
A csirkét feldaraboljuk, megmossuk és az elkészített indiai páclében (elkészítését lásd: Pác - pác szárnyasokhoz almenüben) legalább 8 órán keresztül pácoljuk. Időnként forgassuk meg a csirkedarabokat a lében. Végül tegyük a csirkét egy tűzálló tálba a páclével együtt, öntsük le forró vajjal és takarjuk be alufóliával. Előmelegített sütőben pároljuk ...
Tárkonyos csirkemell
A csirke csíkokat megfuttatjuk az olívaolajon, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, citromkarikát, zellert és jól átpirítjuk, majd felöntjük a borral, fűszerezzük, és puhára pároljuk. Ha kell, vízzel pótoljuk a pecsenyelét. Ha megpuhult, tejszínnel behabarjuk. (a habarásba tehetünk egy kiskanál lisztet, vagy ételkeményítőt). Krokettel vagy rizzsel kínáljuk
Tejfölös-gombás pulykaragu
A húst vágjuk fel 3-4 cm hosszú hasábokra. Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk üvegesre az olajon, majd adjuk hozzá a húshasábokat. Ha már kissé kifehéredett, adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, és addig pirítjuk, amíg a gomba által kiengedett lé elpárolog. Ekkor kevés vizet öntünk alá, ...
Tésztás csirke
A csirkehúst kicsontozzuk, és a zöldségekkel együtt vékonyra metéljük. Adunk hozzá curryt, borsot, szerecsendiót, ízlés szerint sót, finomra vágott petrezselymet, zúzott fokhagymát, és jól összekeverjük. A wokban felmelegítjük az olajat és a húst a zöldségekkel együtt átforgatjuk benne. Majd belekeverjük a szójaszót és a ketchupot is, és pár percig együtt ...
Tojásos csirkemell
A csirkemellet kicsontozzuk, bőrét lefejtjük, majd 4 dl enyhén sós vízben megfőzzük a csonttal és a bőrével együtt úgy, hogy legalább 2,5 dl húslénk maradjon. Ezután a csirkemellet vágjuk fel csíkokra és felhevített olajon pároljuk aranybarnára, majd adjuk hozzá a finomra aprított hagymát, gombát és a zöldborsót, végül öntsük rá a húslét. Ízlés szerint ...
Toledói csirke
A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk, a szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük. A vöröshagymát meghámozzuk, lereszeljük, és a szalonnazsíron megfuttatjuk. A csirke darabjait ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és átforgatjuk a hagymás zsírban. A borral és a narancslével felöntjük, és fedővel letakarva puhára pároljuk.
Töltött csirke
1. Megmosom a csirkét, majd a nyakától kezdve a bőrt fellazítom, ugyanígy teszek a mellénél és a combjainál is. 2. A vajat és a tojást habosra verem, majd hozzáteszem a tejben áztatott, kinyomkodott zsemléket, majd összekeverem a vöröshagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a fűszereket.3. Ezt a tölteléket a csirke bőre alá betöltöm, majd a töltőnyílást ...
Töltött csirkemell
Összegyúrjuk a töltelékhez valókat - a gombát apróra vágva tesszük bele, és ha van csirkemájunk, azt is kaparjuk hozzá -, majd a hosszában kettévágott csirkemellekbe töltjük, a csont és a fellazított hús közé. Ha kell, fogpiszkálóval, vagy hústűvel összetűzzük. A szokott módon lisztben, nyers tojásban, zsemlemorzsában panírozzuk, és bő, forró olajban szép ...
Töltött pörkölt
Összegyúrjuk az apróra vágott kemény tojásokat, felvágottat, petrezselyemzöldet egy kiskanálnyi reszelt vöröshagymával, a tejföllel, sóval, törött borssal, és a négy alaposan kivert hússzeletre (ami lehet csirke-, vagy pulykamell is) osztjuk. Összegöngyöljük, fogvájóval megtűzzük. Kevés olajban világosra pirítjuk a maradék vöröshagymát, meghintjük ...
Töltött-rántott pulykamell
A pulyka- (vagy csirke) mellet négy nagy szeletre felvágjuk. Jól kiklopfoljuk és egy napig fokhagymás-sós tejben áztatjuk. A sonkát és a sajtot szintén négy-négy szeletre vágjuk. A tejtől leitatott hússzeletet először megkenjük kenőmájassal, erre teszünk egy szelet sajtot, és egy szelet sonkát, majd a két végét fogpiszkálóval összetűzzük. (Ha nincs elég nagy ...
Vadas csirke
A csirkéből pörköltet készítek. Egy kanál zsíron barnára pirítok egy kk. cukrot, és ezen megpárolom az apróra vágott zöldséget. Felöntöm vízzel, hogy ellepje, beleteszem a babérlevelet, és puhára párolom. Áttöröm, majd mustárral és sóval ízesítem. A pürét a pörköltbe keverem és behabarom. Sztrapacskagombóccal tálalom vagy kifőtt tésztával tálalom
