Sütés előtt dörzsöljük be vele a húst, nagyon erős, kissé csípős fűszerkeverék. 2 tk. összetört zellermag, 1-1 tk. paprika, őrölt szerecsendió, chilipor, fokhagymapor, hagymás só, só, frissen őrölt fekete bors, 2 tk. száraz majoránna, 1-2 tk. barna cukor.