Zöldséggel töltött csirkemell
Hozzávalók
- 80 dkg csirkemell
- 10 dkg csirkemáj
- 10 dkg vegyes zöldség
- 5 dkg gomba
- 3 db tojás
- 2 db zsemle
- csipetnyi só
- 2 csipet őrölt feketebors
- 1 mokkáskanál majoránna
- 0,5 csomó petrezselyemzöld
- 10 dkg vaj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 dl csontlé
- 1 db
- 2 dl tejföl
- 1 ek liszt
- 0,5 citrom
- 1 mokkáskanál mustár
számára elég.
Előkészületi idő
- 30 perc
Elkészítési idő
- 60 perc
Leírás
1. Megmossuk a csirkemellet és csirkemájat, majd a zöldségeket és a gombát apróra vágom. Kevés vajon félig puhára pároljuk a zöldséget, gombát és a májat külön-külön.
2. A vízben áztatott zsemléket párolt zöldségekkel és kockára vágott előzőleg keményre főzött tojásokkal, gombával, májjal, sóval, borssal, majoránnával, finomra vágott friss petrezselyemzölddel és 2 nyers tojással összekeverjük.
3. A melleket felszúrjuk, majd megtöltjük a töltelékkel, összetűzzük és megsütjük mindkét oldalát. A melleket kiszedjük a vajból, majd helyére a finoman vágott hagymákat tesszük, amit üvegesre fonnyasztunk, majd csontlével felengedjük.
4. Beletesszük az elősütött melleket, amit babérlevéllel fűszerezünk és puhára párolunk.
5. Amikor kész, akkor kivesszük a melleket , a levét leszűrjük és tejfölös habarással besűrítjük, majd citrommal és mustárral ízesítjük.
