Hozzávalók

• 20 dkg kifejtett lóbab
• 2 ek. olívaolaj
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db szárzeller
• 1 db sárgarépa
• 20 dkg burgonya
• 1 l zöldség alaplé
• 2 db húsos paradicsom
• 1 csokor bazsalikom
• 20 dkg cukkini
• 20 dkg zöldbab
• 6 dkg cérnametélt
• 10 dkg friss bazsalikomlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek. fenyőmag
• 0,5 dl extraszűz olívaolaj
• 6 dkg parmezán sajt

Előkészületi idő

• 20 perc

Elkészítési idő

• 50 perc

Leírás

1. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, üvegesre pároljuk. Majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a vékonyra szeletelt szárzellert és tovább pároljuk 3-4 percig.
2. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az alaplét, a kimagozott hámozott és felszeletel paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel, habozzuk le és tegyük bele a csokor bazsalikomot, melyet összekötünk cérnával. Kb. 15 perc alatt lassú forrás mellett főzzük addig, amíg a burgonya meg nem puhul.
3. Közben készítsük el a pistout. A bazsalikomot, fokhagymát és fenyőmagot össze turmixoljuk. Lassan adjuk hozzá a zamatos olívaolajat és keverjük össze. Majd egy tálba téve finomra reszelt sajttal megszórva hűtőszekrénybe tesszük. Fedjük le, hogy a hűtőben lévő illatokat ne vegye át.
4. Miuán megpuhult a burgonya, beletesszük a lóbabot, a kockára vágott cukkinit, a zöldbabot és a darabokra tördelt levestésztát. Úgy 10 perc alatt puhára főnek az alapanyagok. Ezután a bazsalikomcsokrot dobjuk ki és ha szükséges sóval és borssal ízesítsünk utána.
5. Levese tányérokba szedve, egy kanálnyi pistouval kínáljuk.