Zelleres kagylókrémleves
Hozzávalók
- 1,5 kg kagyló
- 1 fej vöröshagyma
- 8 zellerszál
- 10 dkg vaj
- 1,5 dl fehérbor
- csipetnyi sáfrány
- ízlés szerint só
- 3 db (sárgája) tojás
- 1 dl tejszín
- 1 csokor kapor
- ízlés szerint bors
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
A rizst főzzük meg. A vajon futtassuk meg az apróra vágott hagymát és a zellert, majd 10 percig pároljuk. Öntsük hozzá a bort, szórjunk bele egy csipetnyi sáfrányt és forraljuk fel. Ezután a megtisztított kagylókat is adjuk hozzá, és főzzük 5 percig, amíg a kagylók kinyílnak. Tegyük félre a főzőlét, a héjából vegyük ki a kagylót, és tartsuk melegen, 3 kanál főzőlével meglocsolva. A maradék főzőlét szűrjük át és forraljuk be. A tojássárgájákat a tejszínnel verjük fel, apránként hozzáöntve a főzőlevet. Tegyük vissza a tűzhelyre, míg be nem sűrűsödik, de ne forraljuk fel. A kagylókra öntsük rá a levest, és szórjuk meg finomra vágott friss kaporral.
