Vízitorma-krémleves
Hozzávalók
- 4 dkg vaj
- 1 ek. napraforgó olaj
- 20 dkg burgonya
- 1 db (fehér része) póréhagyma
- 1,75 dl száraz fehérbor
- 7 dl zöldség alaplé
- 20 dkg vízitorma
- 2 dl zsíros tejszín
- 2 ek. simára kevert zsíros főző tejszín
számára elég.
Előkészületi idő
- 20 perc
Elkészítési idő
- 45 perc
Leírás
1. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk az olajat és a vajat. A kockára vágott burgonyát és a póréhagymát 2 percig kevergetjük benne. Ekkor még nem pirul meg, de a vajat magukba szívják.
2. Öntsük fel a borral, forraljuk fel, majd lassú tűzön addig főzük, míg besűrűsödik a lé. Öntsük hozzá az alaplét, mellyel sűrű keverés mellett ismét felforraljuk. Lassú tűzön fedő alatt 25 percig főzzük, amíg a burgonya meg nem puhul.
3. Az apróra vágott vízitormát tegyük bele és 3 perc alatt főzzük puhára. Tűzről levéve turmixoljuk vagy botmixerrel pürésítsük.
4. A krémes levest kis lyukú szitán lassan, kis adagokban egy tálba passzírozzuk. Majd visszaöntük a közben tisztára mosott fazékba és majdnem felforraljuk.
5. A tejszínt és a tojássárgáját egy tűzálló tálban kikeverjük. Egy merőkanál levessel felengedjük, jól kikeverjük. Majd további 2 merőkanál levessel higítjuk, melyet a leveshez adunk és jól összekeverünk. Ízlés szerint csipet sóval és borssal ízesíthetjük.
6. Mielőtt tálalnák, ismét felmelegítjük és előmelegített tálkákban kínáljuk. Díszíthetjük főzőtejszínnel és vízitorma-levelekkel.
