Vadas ököruszály
Hozzávalók
- 1 db marha farok
- 15 dkg zsír
- 8 dkg vöröshagyma
- 20 dkg sárgarépa
- 10 dkg gyökés
- 4 dkg liszt
- 2 g bors
- 1 tk. szemes bors
- 1 tk mustár
- 2 dl tejföl
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
A farkat hártyáitól megtisztítom, az ízeknél feldarabolom, 3-4 napig páclében pácolom. A zsírban megpirítom a karikákra vágott zöldséget, sóval, szemes borssal, hagymával, babérlevéllel, citromlével, hagymával felforralom, és ebben sütöm/párolom meg a gerincet. Mikor a hús puha, kiveszem, és a zöldségeket a lével együtt áttöröm. 2 dkg zsírból és a lisztből cukorral barna rántást készítek, besűrítem vele a zöldséglevet, citromlével, mustárral ízesítem, tejfölözöm. Pár percig együtt forralom még a farka-hússal. Krumpli-gombóccal tálalom.
Megfőzöm
