Töltött pecsenye
Hozzávalók
- 80 dkg kicsontozott sertéskaraj
- 2 db zsemle
- 2 db kemény tojás
- 1 db nyers tojás
- 1 db nagy fej vöröshagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 3 dkg vaj
- 1 evőkanál vegeta
- 1 evőkanál majoránna
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál grillfűszer
számára elég.
Leírás
A karaj belsejét hosszú, hegyes késsel felszúrjuk. A kést megforgatjuk a húsban, kivájjuk, hogy üreget kapjunk. A zsemléket a vegetával ízesített vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, és a karaj közepéből kivájt hússal ledaráljuk. A megpucolt hagymából egy evőkanálnyit lereszelünk, és egy evőkanál olajon megpirítjuk. A hússal meg a zsemlékkel összegyúrjuk, és a meghámozott, apró kockákra vágott kemény tojással, meg a nyers tojással eldolgozzuk. Sóval, őrölt borssal, majorannával és az apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. A tölteléket a hús üregébe töltjük, a két szélét összetűzzük, bedörzsöljük a vajjal és a grillfűszerrel. Tűzálló tálba fektetjük, egy kevés vizet öntünk alá, és a maradék hagymadarabot meg a fokhagymagerezdeket mellé dobva, alufóliával lefedve előmelegített sütőbe tesszük. Öt perc múlva a sütőt takarékra állítjuk, és a pecsenyét puhára pároljuk. (Sütőzacskóban is párolhatjuk.) Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és a sütőbe visszatéve, a tetejét megpirítjuk. A pecsenyét szeletelés előtt a vágódeszkán tíz percig állni hagyjuk, így ha felvágjuk, nem hullik belőle a töltelék.
Megfőzöm
