Töltött kaliforniai paprika spanyolosan
Hozzávalók
- 200 g hosszú szemű rizs
- 750 ml forró zöldségalaplé
- 8 kaliforniai paprika
- 4 salátacukkini
- 2 paradicsom
- 1 hagyma
- 1 póréhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 ek pirított mandula
- 4 ek mazsola
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál édes paprika
- csipetnyi sáfrány
- 3 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
számára elég.
Leírás
1. 6 db paprika tetejét levágjuk, magjait kikaparjuk. 2 db paprikát felkockázunk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott hagymát fokhagymát, szeletekre vágott póréhagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát, paradicsomot és 10 percig főzzük.
3. Hozzákeverjük a rizst, sáfrányt és felöntjük az alaplével. Sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk és 20 percig takarékon főzzük. Hozzáadjuk a szeletekre vágott mandulát, mazsolát, kocákra vágott cukkinit, köményt pirospaprikát.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a póréhagymát, hozáadjuk a paradicsomot, vörösbort, mézet, sót, borsot. 15 percig főzzük.
5. A rizses keverékkel megtöltjük a paprikákat, tetejüket púposra állítsuk. Egy tepsiben egymástól kis távolságra tesszük. Rákanalazzuk a paradicsomszószt.
6. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 30 percig sütjük.
