Tőkehal baszk módon
Hozzávalók
- 4 db tőkehalfilé
- 1 ek finomliszt
- 3 ek olívaolaj
- 1 db vöröshagyma
- 4 db paradicsom
- 2 db fokhagymagerezd
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 0,5 teáskanál pirospaprika
- 1 db (reszelt héja) citrom
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A halfilék egyik oldalát sóval, borssal ízesített lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál olajat.
2. A halfiléket a belisztezett oldalukkal lefelé 2 percig sütjük. Félretesszük. Kitöröljük a serpenyőt és a maradék olajon üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzákeverjük a paradicsomot, fokhagymát, fehérbort, pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, forrás után takarékon 5 percig pároljuk.
3. Hozzákeverjük a paprika-és citromhéj csíkokat, forrásig hevítjük. A tetejére tesszük a halfiléket, pirított oldalukkal lefelé, sóval, borssal ízesítjük. Előmelegített sütőben lefedve 200 ˚C-on 13 percig omlósra sütjük.
4. A citromhéjat dobjuk ki. A halfiléket zöldségágyon, petrezselyemmel megintve tálaljuk.
