Terrine falusi módra
Hozzávalók
- 35 dkg darált sertéshús
- 25 dkg darált borjúhús
- 20 dkg sertésmáj
- 20 dkg sertésháj
- 1,25 dl brandy
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. friss apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 csipet őrölt szegfűbors
- 10-12 szelet füstöletlen bacon
- 6 dkg pisztácia
- 35 dkg csirkemellfilé
- 1 db metélőhagyma
számára elég.
Előkészületi idő
- 1200 perc
Elkészítési idő
- 120 perc
Leírás
1. Egy nagy tálba a durvára darált húsokat, az apróra vágott májat, a kocákra vágott hájat keverjük össze a brandyvel, a zúzott fokhagymával, petrezselyemmel, sóval, kakukkfűvel, szegfűborssal és a borssal. Fóliával lefedve 8 órán keresztül hűtőszekrényben tároljuk.
2. Az őzgerinc formát vagy hasonló négyszögletes formát vékonyan kizsírozzuk, a bacon szeletekkel kibéleljük úgy, hogy oldalt kissé kilógjanak a szeletek.
3. A húsos masszához keverjük a pisztáciát és a massza egyharmadát rákanalazzuk a bacon szeletekre. Erre tesszük a csíkokra vágott csirkemellfilé felét, melyet metélőhagymával szórunk meg. Majd a műveletet újra megismételjük. A tetején húsos keverék legyen.
4. Azután takarjuk be a kilógó bacon szeletekkel. 160 ˚C-ra előmelegített sütőben másfél óra alatt készre sütjük. Hústűvel ellenőrizhetjük.
5. Miután kihűlt, legalább egy napig hűtőben pihentetjük. Kiborítjuk és így tálaljuk.
