Sült oldalas mustáros raguval
Hozzávalók
- 80 dkg oldalas
- 3 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál paprikakrém
- 1 csipetnyi köménymag
- 3 evőkanál olaj
- 40 dkg burgonya
- A raguhoz: 20 dkg kígyóuborka
- 10 dkg csemegeuborka
- 2 evőkanál magos mustár
számára elég.
Leírás
A hagymát megpucoljuk, cikkekre vágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, és négybe vágjuk. A húst megmossuk, leszárítjuk és megtűzdeljük a fokhagymával. Sózzuk, bekenjük a paprikakrémmel, megszórjuk köménymaggal, és egy tűzálló tálba tesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A húsra szórjuk a hagymát, meglocsoljuk az olajjal, és 1 dl vizet öntünk alá. Kb. 50 percig sütjük, néha locsolgatjuk, és ha kell, pótoljuk a vizet. A burgonyát megmossuk, héjastól nem túl puhára főzzük, majd megtisztítjuk és lereszeljük. A kígyóuborkát megtisztítjuk, félbe vágjuk, magját kikaparjuk, és fél karikákra vágjuk. A csemegeuborkát kockákra vágjuk. Amikor a hús megsült, kivesszük a tálból. A hagymát is félretesszük, és a szaft egy részével összekeverjük a reszelt burgonyát, sóval és ízlés szerint őrölt borssal ízesítjük. A szaft másik felét serpenyőbe öntjük, beletesszük a kígyóuborkát. Amikor összeesett kicsit, hozzátesszük a csemegeuborkát, fűszerezzük, hozzákeverjük a mustárt is. Pár perc alatt összepirítjuk. Öntünk rá 1 dl vizet, és összeforraljuk. A szeletelt oldalassal tálaljuk, a reszelt burgonyát és a sült hagymát kínáljuk mellé.
Megfőzöm
