Spenótszuflé
Hozzávalók
- 3 dkg vaj
- 1 db újhagyma
- 14 dkg spenót
- 1 ek finomliszt
- 1,25 dl forró tej
- reszelt szerecsendió
- 2 db tojás
- 4 dkg reszelt gruyčre sajt
- csipet borkő
- 1 ek. finom zsemlemorzsa
számára elég.
Leírás
1. Egy serpenyőben a vaj felét felforrósítjuk és az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk benne. Adjuk hozzá ezután a spenótot és addig pároljuk, míg a leve elpárolog. Tegyük eztán félre.
2. Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel a megmaradt vajat, a lisztet 2 percig pirítsuk benne, majd keverjük hozzá a tejet. Vigyázzunk, keverni kell. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesíthetjük. Addig kell kevergetnünk, míg be nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről és a tojások sárgáját egyenként keverjük bele. A kihűlt spenótot nyomkodjuk ki a megmaradt levéből, vágjuk apróra és 3 dkg sajttal keverjük a mártásba.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a borkő hozzáadásával. A habból egy nagy kanállal everünk a spenótos mártásba, majd az összes habot beleforgatjuk.
4. 4 db 1,5 dl-es zsemlemorzsával beszórt sütőformába adagoljuk. Tetejt a maradék sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 190 ˚C-on sütőlemezen megsütjük kb 15 perc alatt. Szépen megbarnul és felemelkedik a szuflénk. Azonnal fogyasszuk.
