Soproni lakodalmas leves
Hozzávalók
- 80 dkg tyúkhús
- 1 galamb
- 50 dkg orjacsont
- csipetnyi só
- 30 dkg vegyes zöldség
- 10 dkg zellergumó
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dkg gomba
- 1 zöldpaprika
- 10 szem feketebors
- 1 darab gyömbér
- 1 gerezd fokhagyma
- 0,5 csomó petrezselyemzöld
- 4 adag házi finommetélt
- 1 fej vöröshagyma
- 6 dkg zsír
- 20 dkg sertésmáj
- késhegynyi őrölt bors
- csipetnyi só
- 1 kávéskanál majoránna
- 2 zsemle
- 2 tojás
- 2 ek liszt
- 5 dkg zsemlemorzsa
számára elég.
Leírás
1. A szárnyashúsokat, csontokat hideg, sós vízbe tesszük fel főni. Forrásig hevítsük, tegyük takarékra, majd habozzuk le. Hozzátesszük a megtisztított zöldségeket és tovább főzzük.
2. Egy serpenyőben egy kis zsíron vagy olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, majd hagyjuk kihűlni. Utána hozzáadjuk a ledarált májhoz, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. Hozzáadjuk a vízben áztatott és kinyomkodott zsemlét és tojásokat, majd alaposan összedolgozzuk.
3. Hideg vízbe mártott kézzel kis golyókat készítünk a masszából. Forrásban levő sós vízben kifőzzük őket.
4. A finommetéltet is kifőzzük.
5. A szárnyashúsokat, főtt zöldségeket kiszedjük, darabokra vágjuk és a levesestálba tesszük a májgombóccal és finommetélttel együtt.
