Régimódi csirkesült
Hozzávalók
- 1,5 kg csirke
- 1 db vöröshagyma
- 6 dkg vaj
- 3 ek napraforgóolaj
- 35 dkg burgonya
- 25 dkg füstölt szalonna
- 25 dkg gyöngyhagyma
- 25 dkg csiperkegomba
- 2,5 dl csirkealaplé
számára elég.
Leírás
1. Az egész csirkét dörzsöljük be kívül-belül sóval, borssal. A hasüregbe tegyük a negyedekbe vágott vöröshagymát. A combokat kössük össze. Kis grilltepsiben forrósítsunk fel 4 dkg vajat 1 evőkanál olajjal. A csirkét aranybarnára sütjük benne. Vegyük le a tűzről, a zsiradékot öntsük le, helyezzünk be egy rácsot. Erre fektessük a csirkét. Előmelegített sütőben 190 ˚C-on mindkét oldalát 15-15 perc alatt megsütjük. Közben sós vízben 2 percig főzzük a megtisztított és felkockázott burgonyát. Lecsepegtetjük.
2. Egy serpenyőben forrósítsunk fel egy evőkanál olajat, pirítsuk üvegesre benne a szalonnát és a hagymát. Kiszedjük, majd a serpenyőben a maradék zsiradékon megsütjük a gombát.
3. A tepsiből vegyük ki a rácsot, fektessük bele a csirkét a mellével felfelé, kanalazzuk rá a pecsenyelét, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket és a szalonnát helyezzük a csirke köré és még 30 percig süssük.
4. A zöldségeket, csirkét és a szalonnát szedjük ki. A tepsibe öntött alaplét felforraljuk és besűrítjük. A csirkét daraboljuk fel, kanalazzuk rá a pecsenyelét, szalonnát, zöldségeket, petrezselyemmel díszítve azonnal kínáljuk.
