Quiche lorraine
Hozzávalók
- 17 dkg finomliszt
- 12 dkg hideg vaj
- 3 dkg reszelt romano sajt
- 4-6 ek jeges víz
- 12 dkg vékony szeletekre vágott gruyére sajt
- 6 dkg összemorzsolt kéksajt
- 18 dkg szeletelt bacon
- 3 db tojás
- 1,5 dl zsíros tejszín
számára elég.
Előkészületi idő
- 15 perc
Elkészítési idő
- 60 perc
Leírás
1. A lepényhez a lisztet, sót tálba szitáljuk. Hozzá morzsoljuk a vajat, reszelt sajtot, majd összegyúrjuk. Annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tésztánk. Cipó formájában fóliába csomagolva 15 percig pihentetjük a hűtőszekrényben.
2. 15perc elteltével kivesszük a fóliából, enyhén lisztezett deszkán kinyújtjuk és egy 23 cm-es formát (quiche) kibélelünk vele. A tészta alját villával szurkáljuk meg, sütőpapírral fedjük le, majd a formát megtöltjük szárazbabbal. Előmelegített sütőben 190˚C-on 15 percig sütjük. Ekkora a tésztánk széle megszilárdul. Levesszük róla a babot és a sütőpapírt, majd további 5-6 perc alatt aranybarnára sütjük.
3. Majd beterítjük az alját a sajttal, beletördeljük a grillezett bőr nélküli bacont. Egy tálba verjük fel a tojásokat, keverjük hozz a tejszínt. Sóval, borssal ízesítsük és öntsük rá a baconra. További 20 percig sütjük. Addig, míg a teteje aranybarna nem lesz.
4. A megsült tésztát hagyjuk a formában kihűlni.
