Póréhagymás burgonyaleves pancettával
Hozzávalók
- 5 l víz
- 2 kg csirke
- 2 sárgarépa
- 2 hagyma
- 1 zellerszár
- 2
- kis csomó petrezselyem
- frissen őrölt fekete bors
- 750 ml csirkealaplé
- 500 g burgonya
- 150 g pancetta
- 60 g parmezán
- 90 ml tejszín
- 1 póréhagyma
- 1 hagyma
- 1
- 1 fenyőmag
- 2 ek vaj
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Csirkealaplé: Egy nagy fazékban megfőzzük a csirkét vízben. Tetejéről szedjük le a habot. Hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, petrezselymet zellert, babérlevelet, sót és 3-4 óra alatt készre főzzük. Ha kész vegyük ki a csirkét és a zöldségeket egy tálba. Levét szűrjük le.
2. Leves: Egy edényben felforrósítjuk a vajat és megpirítjuk rajta a pancettát. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és tovább főzzük. Felöntjük az alaplével, beletesszük a zeletelt póréhagymát, babérlevelet és forrásig hevítjük. Takaréklángon 20 percig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Keverjük bele a tejszínt és fenyőmagot, sóval, borssal ízesítsük. Reszelt parmezánnal kínáljuk.
