Pissaladičre
Hozzávalók
- 6 ek olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kg vöröshagyma
- 3-4 ek. (kész tapende) olajbogyókrém
- 5 dkg olajos szardellafilé
- 12 db kimagozott fekete olajbogyó
számára elég.
Leírás
1. Tészta: A lisztet egy csipet sóval egy tálba szitáljuk, hozzámorzsoljuk a kockákra vágott vajat. Jól összedolgozzuk, ha szükséges kevés vízzel, hogy jól gyúrható cipó legyen belőle. Fóliába csomagolva 1 órát pihentetjük a hűtőszekrényben.
2. Utána enyhén lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk. Mégpedig egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára és oldalára. Villával megszurkáljuk, sütőpapírral kibéleljük. Sütőbabbal megtöltjük és 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.
3. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A finomra vágott fokhagymát 2 perc alatt megpirítjuk benne, majd a vékonyra vágott vöröshagymát is beletesszük. Takarékon, fedő alatt tovább pároljuk.
4. A tésztát tegyük előmelegített sütőbe és 220 ˚C-on 15 percig sütjük. Távolítsuk el róla a sütőpapírt és a babot és még 5 percig így süssük, 180 ˚C-on .
5. Az olajbogyókrémet simítsuk a tésztára, majd a hagyma következik. A tetejére tesszük a szardellacsíkokat rácsos alakban, végül szórjuk meg a kimagozott olajbogyóval. További 25 percig sütjük, aztán 10 percig pihentetjük. Tetejét apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
