Pálffy-metélt
Hozzávalók
- 15 dkg finommetélt
- 60 dkg alma
- 22 dkg porcukor
- 4 db tojás
- 6 dl tej
- 5 dkg mazsola
- 1 db vaníliarúd
- 3 dkg vaj
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd 8 dkg cukorral és citromlével ízesített szirupban megfőzzük. A tejet felforraljuk a vaníliarúddal és egy kevés cukorral, majd hozzátesszük a metéltet. Többszöri kevergetés mellett besűrítjük, és belekeverjük a tojássárgákat, majd reszelt citromhéjjal, 5 dkg porcukorral és mazsolával ízesítjük.Tűzálló tálat kivajazunk, ebbe tesszük a metélt 2/3-ad részét, rátesszük a lecsöpögtetett almakompótot és a maradék tésztát. A megmaradt porcukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét és a metélt tetejére simítjuk. Előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.
Megfőzöm
