Padlizsán pármai módra
Hozzávalók
- 750 g paradicsom
- 250 g mozzarella sajt
- 200 g parmezán
- 50 g liszt
- 250 ml extra szűz olívaolaj
- 3 tojás
- 6 padlizsán
- 1 hagyma
- 2 ek friss bazsalikom
- durva tengeri só
számára elég.
Leírás
1. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk tengeri sóval beszórjuk. 1 órát hagyjuk csöpögni a szűrőben. Majd konyhai papírtörlő segítségével szárara töröljük.
2. A tojásokat 8 percig főzzük. Megtisztítjuk, kihűtjük, vékonyan felszeleteljük.
3. A padlizsánszeleteket egyesével lisztbe mártjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és mindkét oldalán megsütjük a padlizsánszeleteket.
4. Egy másik serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, a finomra vágott hagymát, bazsalikomot megpároljuk benne. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot és 30 perc alatt takarékon besűrítjük.
5. Egy tepsit kiolajozunk és egy réteg sült padlizsánt teszünk bele, majd reszelt parmezánnal szórjuk meg. Mozzarella szeletek, majd tojásszeletek jönnek a következő rétegnek. Paradicsomszósszal meglocsoljuk és a következő réteg újra sült padlizsán lesz. Addig rétegezzünk, míg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg paradicsomszósz, padlizsán és parmezán legyen.
6. Előmelegített sütőben 190 ˚C-on 30 perc alatt aranyszínűre sütjük.
