Őzgulyás
Hozzávalók
- 1 kg őz lábszár
- 20 dkg vaj
- 0,5 kg vöröshagyma
- 25 g pirospaprika
- ízlés szerint só
- 60 g liszt
- 3 dl tejföl
6
Ez a recept 6 főszámára elég.
Leírás
Az őz lábszárhúsát a vadhúspácban néhány napig pácoljuk, majd a húst ebben a páclében egyszer felforraljuk, abból kiemeljük, és kisebb kockákra vágjuk. A vajban a finomra vágott hagymát pirítjuk, elkeverjük a fűszerpaprikával, ezután rögtön beletesszük a húst, felengedjük annyi vízzel vagy húslevessel (kb. 2 liter), hogy egy tartalmas levest kapjunk. Lehet esetleg még egy kevés liszttel simára kevert tejföllel behabarni.
Megfőzöm
