Ördöghalas, rákos saláta
Hozzávalók
- 125 g ördöghalfilé
- 125 g vaj
- 12 óriás garnélarák
- 2 fej cikória
- 1 paradicsom
- 3 ek sherryecet
- 2 ek friss turbolya
- 1 ek frissen facsart citromlé
- 0,5 teáskanál köménymag
- 0m5 teáskanál szárított chilipaprika
- 0,5 teáskanál fekete szemes bors
- 5 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Egy tálban összekeverjük az olajat, 1 teáskanál sót, citromlevet, szemes borsót, köménymagot, csilit. Eben a pácban forgatjuk meg néhányszor az ördöghal filéket. Majd 1 órát hagyjuk pácolódni.
2. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat felforrósítunk és a pácolt halak mindkét oldalát néhány perc alatt megsütjük benne. Majd a garnélarákokat is megsütjük benne. Kiszedjük a serpenyőből.
3. A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, beleöntjük a sherryecetet, páclevet és összefőzzük. Hozzáadjuk a vajat, kockákra vágott paradicsomot, durvára vágott turbolyát, sót, borsot. A cikóriát, halat, rákot 4 tányérra szedjük és ráöntjük a sherry szószt.
