Olívás, sherrys kacsa
Hozzávalók
- 2,5 kg kacsa
- 50 g zöld olajbogyó
- 180 ml csirkealaplé
- 60 ml száraz fehérbor
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek friss petrezselyem
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 ek extra szűz olívaolaj
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
6
Ez a recept 6 főszámára elég.
Előkészületi idő
- 30 perc
Elkészítési idő
- 120 perc
Leírás
1. A kacsát kívül, belül bedörzsöljük sóval, borssal, majd konyhai spárgával összekötözzük. Tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk.
2. Előmelegített sütőben 180 ˚C-on 60 percig sütjük.
3. Egy tűzálló tálban felforrósítjuk az olajat és megpároljuk rajta a finomra vágott hagymát, kockákra vágott sárgarépát, finomra vágott fokhagymát.
4. A kacsát feldaraboljuk. Gerincét és bordáit eltávolítjuk. A darabokat a tűzálló tálba tesszük. A tepsiben kisült zsírt egy tálba öntjük. A tepsibe öntjük az alaplevet és a leragadt húsdarabkákat felkaparjuk, majd a kacsára öntjük.
5. Az előre meleg vízbe áztatott olajbogyót sherryvel vagy száraz fehérbort, kakukkfüvet, petrezselymet, sót, borsot a kacsához adjuk. Felforraljuk, majd még 1 órát főzzük.
