Olasz madártej
Hozzávalók
- 3 adag vaníliás pudingpor
- 600 g cukor
- 100 g kandírozott gyümölcs
- 60 ml víz
- 16 tojás
- 1 ek sötét rum
- csipetnyi só
számára elég.
Leírás
1. Egy tálban lágy habbá verjük robotgép segítségével a tojásfehérjéket. Finoman hozzáadunk 40 dkg cukrot és kemény habbá verjük.
2. Egy nagy edényben 2 l vizet forraljunk fel. Majd takarékra tesszük és két evőkanállal golyókat formázunk a habból. Majd a vízbe tesszük őket és 2 percig posírozzuk mindkét oldalát. Miután megfőttek a golyók, szűrőkanál segítségével kivesszük és egy tiszta konyharuhára tesszük.
3. A kockákra vágott kandírozott gyümölcsöket 3 percig melegítjük a rummal, majd félretesszük.
4. A maradék cukrot felforraljuk a vízben, karamellizáljuk. Az elkészített vaníliapudingot egy nagy tálba tesszük. Rátesszük a tojásfehérjéből készül habcsóklabdákat és megöntözzük a karamellizált cukorral. Tetejét kandírozott gyümölccsel szórjuk meg.
