Nyúl zöldséges aszpikban
Hozzávalók
- 30 dkg lapocka vagy nyúlgerinc
- 1 ek vadas fűszerkeverék
- 1 póréhagyma
- 1 sárgarépa
- 5 dkg csemegekukorica
- 5 dkg zselatinpor
- 1 csomó újhagyma
- ízlés szerint ecet
- ízlés szerint fehérbor
- ízlés szerint só
- a díszítéshez zöldségek
számára elég.
Leírás
A húst a fűszerkeverékkel fazékba tesszük, vízzel felöntjük, megsózzuk és puhára főzzük. Ha megfőtt, falatnyi darabokra vágjuk. A pórét és a sárgarépát felkarikázzuk és a hús főzőlevébe téve hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát és 5 percig főzzük. Az újhagyma zöldjét egy szűrőben 1 percre a főzőlébe tesszük, majd kivesszük és lecsöpögtetjük. A levest leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Majd belekeverjük a zselatinport, ízesítjük ecettel, fehérborral és sóval. Felmelegítjük és állandó keverés mellett feloldjuk benne a zselatint. Egy négyszögletes formát kibélelünk az újhagyma zöldjével, beletesszük a húsdarabokat, a zöldségeket pedig színek szerint rárétegezzük. Meglocsoljuk az aszpikkal és hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt forró vízbe mártjuk a formát, hogy könnyen kicsússzon belőle a kocsonya, tálra tesszük és zöldségekkel díszítjük.
Megfőzöm
