Matrózhús párizsiasan
Hozzávalók
- 80 dkg marhahús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dkg paradicsompüré
- 2 dkg só
- 2 g bors
- 1 dl vörösbor
- 6 db tojás
- 10 dkg zsír
- 5 dkg vaj
- 3 dl barnamártás
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
A húst vékony hosszúkás metéltre vágjuk. Serpenyőben, egy kevés zsíron megpirítjuk a finomra vágott hagymát, rátesszük, a húst, majd hirtelen lepirítjuk, sütésközben megszórjuk liszttel. Ráöntjük a vörösbort, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a barna mártást, és fedő alatt puhára pároljuk, párolás után még 4 dkg vajat keverünk hozzá. A tojásokból, tejből és a fennmaradt 3 dkg vajból kevés sóval habart tojást készítünk, ezt egy kerek tál közepébe kúp alakban helyezzük és körültálaljuk a hússal, rizskörettel tálaljuk.
Megfőzöm
