Marokkói ragu
Hozzávalók
- 500 g báránycomb
- 500 g paradicsom
- 125 g csicseriborsó
- 125 g lencse
- 1,5 l víz
- 1 hagyma
- 2 ek petrezselyem
- 2 ek koriander
- 2 ek citromlé
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 csípős paprika
- 0,5 teáskanál őrölt fekete bors
- csipetnyi sáfrányszál
- 2 ek vaj
- csipetnyi só
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hozzákeverjük a fahéjat, finomra vágott gyömbért, kurkumát, paprikát, borsot, sáfrányt és néhány percig főzzük. Hozzáadjuk a kockákra vágott bárányhúst, a finomra vágott hagymát, petrezselymet, koriandert. Még 15 percig pirítsuk.
2. Hozzákeverjük a összevágott paradicsomot, csicseriborsót, felöntjük vízzel. Forrásig hevítjük, majd takarékon fedő alatt 2 órát főzzük. Hozzáadjuk a lencsét, citromlevet, sót is és 30 percig még főzzük.
3. Tálalótálakban petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
