Kacsa Cabernet módra
Hozzávalók
- 1 db pecsenyekacsa
- 1 ek cukor
- 1,5 dl félszáraz vörösbor
- 2 dl narancslé
- 1 db (reszelt héja) citrom
- ízlés szerint só
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
Pirítsuk barnára a cukrot egy lábosban, majd öntsük hozzá a vörösbort és narancslevet. A citromhéjat hozzákeverve forraljuk addig, míg a karamell fel nem oldódik. Ízesítsük sóval és a cukorral. Daraboljuk fel a kacsát, a felesleges bőrt és hájat távolítsuk el, vágjuk kockára és süssük ki. A tepertőt szűrjük le, és tegyük félre. A visszamaradt zsiradékon pirítsuk le a kacsadarabokat, és tegyük tűzálló tálba, öntsük rá a mártást, fedjük le szorosan alufóliával és előmelegített sütőben süssük egy órát. Ha a hús már puha, pirítsuk ropogósra mindkét oldalát. Burgonyakrokettel tálaljuk.
