Felsál vadasan
Hozzávalók
- 30 dkg felsál
- 20 dkg füstölt szalonna
- 2 db zsemle
- 1 dl tej
- 3 dkg kapribogyó
- 3 db tojás
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- csipet szerecsendió
- ízlés szerint zöldpetrezselyem
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
Vadhúshoz való páclevet főzünk /sárgarépa, fehérrépa, vöröshagyma, bors, ecet, felfőzve /, lehűtve a tálba helyezett húsra tesszük. 3-4 napig ebbe a lébe pácoljuk a húst, és naponta megforgatjuk. A pácléből kivéve feldaraboljuk, megdaráljuk, és jól elkeverjük a darált füstölt szalonnával, a darált áztatott szemlékkel, az apróra vágott kapribogyóval, párolt gombával, tojásokkal. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és zöldpetrezselyemmel. Őzgerincformát kibélelünk vékony szalonnaszeletekkel, beletesszük a húst, és sütőben megsütjük. A pácléből mártást készítünk, és a tára borított pecsenyére öntjük.
Megfőzöm
