Fasírt-tekercs
Hozzávalók
- 25 dkg liszt
- 3 tojás
- 2 fej vöröshagyma
- 60 dkg sertéscomb
- 20 dkg marhafelsál
- 15 dkg füstölt szalonna
- 2 gerezd tört fokhagyma
- 8 dkg zsemlemorzsa
- 1 dl tej
- 1 kiskanál mustár
- ízlés szerint só
- 1 dl olaj
számára elég.
Leírás
A tésztához 25 dkg lisztet, 1 egész tojást, 1 tojásfehérjét, 1 evőkanál olajat és csipetnyi sót összegyúrunk annyi hideg vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy óra pihentetés után vékony téglalappá kinyújtjuk. Félre tesszük pihenni. Közben 60 dkg sertéscombot, 15 dkg füstölt szalonnát, 20 dkg sovány marhafelsálat és egy fej vöröshagymát ledarálunk. 1 fej apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítunk, és 2 gerezd tört fokhagymát is belerakunk a végén. Ezt hozzáadjuk a húsmasszához, 1 tojással, 8 dkg zsemlemorzsával, 1 dl tejjel, 1 mokkás kanál pirospaprikával, és 1 kiskanál mustárral összegyúrjuk. A tésztalapra simítjuk,de a két végén egy-egy centi üres részt hagyunk, és összegöngyöljük, mint a bejglit. Kizsírozott őzgerincformába tesszük, és forró sütőben szép pirosra sütjük.
Megfőzöm
