Eszterházy rostélyos
Hozzávalók
- 4 szelet 15 dkg-os rostélyos
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 2 db vöröshagyma
- 30 dkg sárgarépa
- 20 dkg fehérrépa
- 20 dkg zeller
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál liszt
- 1 evőkanál pirospaprika
- 4 dl húsleves
- 1 db
- 1/2 teáskanál majoránna
- 4 szelet citrom
- 1 teáskanál kapribogyó
- 2 evőkanál vaj
- 2 dl tejföl
számára elég.
Előkészületi idő
- 15 perc
Elkészítési idő
- 70 perc
Leírás
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a zöldségeket vékony csíkokra felvágjuk. Felforrósítjuk az olajat és a húst állandóan forgatva kb. 6 percig sütjük, majd félretesszük. Az olajon egy hagymát és a zöldségeket megpirítjuk. Meghintjük a liszttel és pirospaprikával, felengedjük 2,5 dl húslevessel és felforraljuk, majd a zöldségeket félretesszük belőle. Miután felforrt, beletesszük a majorannát, citromszeleteket, babérlevelet, kapribogyót, végül a húst és megpároljuk. Felolvasztott vajon a másik hagymát és a zöldségeket üvegesre pároljuk, felengedjük 1,5 dl húslevessel és fedővel letakarva, lassú tűzön kb. 5 percig pároljuk. A mártást áttörjük, elkeverjük tejföllel és felforraljuk, majd a húsra és zöldségekre kanalazzuk. Párolt rizzsel tálaljuk.
Megfőzöm
