Csirkés-mandulás tagine
Hozzávalók
- 1 nagy csipet sáfrány
- 3 ek napraforgóolaj
- 2 db vöröshagyma
- 2 kg csirke
- 5 dl víz
- 1 db fűszercsokor
- 1 nagy zúzott fokhagymagerezd
- 1 ek őrölt gyömbér
- 0,5 teáskanál szárított chilipehely
- 13 dkg aszalt sárgabarack
- 10 dkg mandulabél
- díszítéshez korianderzöld
számára elég.
Leírás
1. Egy kis serpenyőben zsiradék nélkül állandó keverés mellett pirítjuk 1 percig a sáfrányt. Akkor jó, ha érezzük az Illatát. Félretesszük.
2. Egy edényben felforrósítjuk az olajat, üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Majd kiszedjük belőle. Félretesszük. A csirkedarabokat a bőrös oldalukkal lefelé megpirítjuk benne. Majd a másik oldalát is megpirítjuk. Felöntjük vízzel hogy ellepje. Felforraljuk, beleszórjuk a pirított hagymát, sáfrányt, fűszercsokrot, fokhagymát, gyömbért, chillit, sóval, borssal ízesítjük.
3. Fedő alatt 30 perc alatt puhára főzzük, majd a sárgabarackkal még 25 percig főzzük. A léből szedjünk ki egy merőkanállal és ebben főzzük puhára a mandulát.
4. Szedjük tányérra, szórjuk rá a lecsepegtetett mandulát és a citromkarikákat. A főzőlét a felére besűrítjük. Kidobjuk a fűszercsokrot, a főzőlét ráöntjük a húsra és korianderlevéllel díszítjük.
