Csirkemell tárkonyos mártással
Hozzávalók
- 4 kicsontozott, bőrös csirkemellfilé
- 3 dkg vaj
- 1 ek napraforgóolaj
- 2 ek tárkonyecet
- 6 ek száraz fehérbor
számára elég.
Leírás
1. A csirkemell oldalait sóval, borssal fűszerezzük. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a melleket bőrös oldalukkal lefelé egy rétegben beletesszük, aranybarnára pirítjuk.
2. Utána egy tepsibe tesszük a melleket. Előmelegített sütőben 190 ˚C-on 20 perc alatt puhára pároljuk. A megsült húst fóliával lefedve félre tesszük.
3. Tárkonyos mártás: A pecsenyelé tetejéről leszedjük a zsírt, közepes lángon hozzáöntjük az ecetet, az edény aljáról fellazítjuk a leragadt húsdarabokat. Hozzáöntjük a bort, állandó keverés mellett felforraljuk és lassan besűrítjük.
4. Felöntjük az alaplével, hozzátesszük a tárkonyt és tovább sűrítjük. Egy idő után dobjuk ki a tárkony ágat, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a aprított tárkonnyal.
5. A csirkemelleket vágódeszkán felszeleteljük, tányérra tesszük, mellé kanalazzuk a mártást, így kínáljuk.
