Crčme caramel
Hozzávalók
- 17 dkg kristálycukor
- 4 ek víz
- 0,5 citrom
- 5 dl tej
- 1 db vanília rúd
- 4 db (2db sárgája) tojás
- kikenéshez vaj
számára elég.
Leírás
1. Karamell: Egy lábasban oldjunk fel 6 dkg cukrot felmelegített vízben. Aranybarna sziruppá forraljuk. Levesszük a tűzről és néhány csepp citromot adunk hozzá. Beleöntjük egy szufléformába, félretesszük.
2. Egy lábasba öntjük a tejet. Beletesszük a hosszában félbevágott vaníliarudat. Forrásig hevítjük, levesszük a tűzről. Beleszórjuk a cukrot és feloldjuk benne, majd kivesszük belőle a vaníliarudat.
3. Egy keverőtálban felverjük a tojásokat a tojássárgájákkal. Hozzákeverjük a cukros tejet, átszűrjük, majd áttöltjük a karamell fölött vékonyan kivajazott oldalú formába. A formát egy mély tepsibe tesszük, melyet 2/3 részig megtöltjük forró vízzel. Előmelegített sütőben 160 ˚C-on megsütjük. Lehűtjük, fóliával letakarva 24 órán át hűtjük.
4. A formában levő krém oldalát körben meglazítjuk egy késsel. Egy süteményes tálra borítjuk. A formát a tállal együtt megfordítjuk, leemeljük róla a sütőformát. A krémet cukrozott gyümölccsel és friss mentalevelekkel díszíthetjük.
