Coq au vin
Hozzávalók
- 6 fél csirkemell
- 250 g bacon
- 125 g csiperkegomba
- 375 ml száraz vörösbor
- 12 ecetes hagyma
- 6 mogyoróhagyma
- 3 ek fehér liszt
- 2 ek brandy
- 2 ek friss petrezselyem
- 2 ek vaj
- 1 ek extra szűz olívaolaj
- 2
- 1 friss ág kaukkfű
- 1 teáskanál cukor
- csipetnyi só
- frissen őrölt fekete bors
számára elég.
Leírás
1. 2-3 darabra vágjuk a csirkemelleket.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat, megpirítjuk rajta a kockákra vágott bacont. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, majd a gombát, mogyoróhagymát és tovább pirítjuk. Majd a szalonnával együtt egy mély sütőtálba tesszük.
3. A csirkedarabokat a lisztbe mártjuk, melyhez sót és borsot is kevertünk. Olajban megsütjük őket és a sütőtálba tesszük. Kiöntjük a serpenyőből az olajat, helyére öntjük a brandyt, bort. A maradék húsdarabokat leoldja az alkohol, így barna szaftot kapunk. Belekeverjük a cukrot és a csirkére öntjük. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, babérlevelet, petrezselymet, maradék fűszeres lisztet és fedő alatt előmelegített sütőben 180 ˚C-on 40 percig sütjük.
