Burgonyás kagyló
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 500 g kagyló
- 750 ml víz
- 60 ml fehérbor
- 60 ml extra szűz olívaolaj
- 2 paradicsom
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ek friss petrezselyem
- 5 szál sáfrány
- csipetnyi só
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A kagylót áztassuk 1 órán keresztül hideg vízben, majd csepegtessük le.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és üvegesre pirítjuk benne a kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, kockákra vágott burgonyát, vizet, majd felforraljuk.
3. Egy nagy serpenyőben felöntjük borral a kagylókat és addig főzzük, míg ki nem nyílnak. A zárva maradt kagylókat mindig dobjuk ki.
4. Ezután keverjük össze a finomra vágott fokhagymát, petrezselymet, sáfrányt, csipet sót, 1 evőkanállal a kagyló levéből. Hozzáöntjük a burgonyához a többi kagyló főzőlével együtt. Fedő alatt készre főzzük. Hozzáadjuk a kagylót, finoman összekeverjük.
