Brokkolis bucatini
Hozzávalók
- 750 g brokkoli
- 500 g csőtészta
- 250 ml száraz fehérbor
- 60 g parmezán
- 6 db mogyoróhagyma
- 5 db szardellafilé
- 2 ek fenyőmag
- 2 ek mazsola
- 1 teáskanál vízben oldott sáfrány
- 3 ek extra szűz olívaolaj
- frissen őrölt fekete bors
- csipetnyi só
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A brokkolit forró, sós vízben 2 percig blansírozzuk. Leszűrjük, lecsepegtetjük.
2. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat, üvegesre pirítjuk rajta a finomra vágott hagymát. Hozzáadjuk a fenyőmagot, mazsolát és 2 percig pároljuk. Hozzáadjuk a bort, elpárologtatjuk az alkoholt belőle. Majd hozzáadjuk a sáfrányos vizet és brokkolit. Sóval, borssal ízesítjük. 10 percig főzzük.
3. A vastag csőtésztát (bucatini) forró, sós vízben kifőzzük.
4. A maradék olajon néhány percig pirítjuk a szardellát. Hozzákeverjük a brokkolis szószhoz.
5. A leszűrt tésztát is hozzákeverjük a szószhoz. Jól összekeverjük, parmezánforgácsokkal megszórjuk.
