Breton halleves almaborral és sóskával
Hozzávalók
- 2 teáskanál vaj
- 2 db póréhagyma
- 2 db mogyoróhagyma
- 2 száraz almabor
- 3 dl hal alaplé
- 25 dkg burgonya
- 1 db
- 4 evőkanál liszt
- 2 dl tej
- 2 dl zsíros tejszín
- 6 dkg friss sóska levél
- 35 dkg ördöhalfilé
- csipet só
- csipet bors
számára elég.
Leírás
1. Egy nagyobb fazékban felforrósítjuk a vajat. Az apróra vágott mogyoróhagymát és a vékony szeletekre vágott póréhagymát gyakori keverés közben kb. 5 perc alatt üvegesre pároljuk. Vigyázzunk, mert ha megég a hagyma, akkor az étel keserű lesz. Ezután öntsük hozzá az almabort és forrásig hevítsük.
2. Adjuk hozzá az alaplét, a kockára vágott burgonyát, babérleelet, csipetnyi sót, ízlés szerint és forraljuk össze. Utána további 5 percig főzzük takaréklángon fedő alatt.
3. Egy kis tálkában a lisztet és a tejet csomómentesre és sűrűre kikeverjük. Majd ezzel behabarjuk a forrásban lévő levest és gyakran kevergetve még 5 percig főzzük. A maradék tejet és a tejszín felét is öntsük hozzá. Addig főzzük, míg a burgonya is puhává fő.
4. A sóskalevelet mossuk meg és vágjuk apróra, majd keverjük össze a tejszínnel. Keverjük bele a levesbe és adjuk hozzá a bőrözött és 2-3 cm-es kockákra vágott halfilét. További 3 percig főzzük a levest, néha finoman keverjük meg. Ízlés szerint sóval és borssal utána ízesíhetünk Ha a hal megpuhult előmelegített tányérokba szedjük és így tálaljuk.
