Borjúvelő orly módra
Hozzávalók
- 50 dkg borjúvelő
- csipetnyi só
- 1 db (leve) citrom
- 2
- 2 tojás
- 10 dkg liszt
- 1 üveg sör
- 0,5 l olaj
- 2 adag párolt rizs
- 2 adag tartármártás
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. A borjúvelőt langyos vízben áztatjuk, megtisztítjuk hártyáitól. Forró, sós, citromos, babérlevéllel ízesített vízben előfőzzük. Majd a lében kihűtjük.
2. A tojássárgájából, lisztből, sóból, sörrel palacsintasűrűségű masszát készítünk. Majd összekeverjük a tojásfehérjéből készült habbal.
3. Az előfőzött velőt vékony szeletekre vágjuk. Megsózzuk, lisztbe, majd a sörtésztába (orly-massza) forgatjuk. Majd egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük benne a szeletek mindkét oldalát.
4. Köretként párolt rizst és tartármártást készítünk.
