Borjúborda vörösboros gombamártással
Hozzávalók
- 4 szelet borjúborda
- ízlés szerint olívaolaj
- 3 dl madeira vagy más vörösbor
- 6 dkg vaj
- 2 mogyoróhagyma
- 50 dkg vegyes erdei gomba
- 5 dl zöldségalaplé
- frissen reszelt szerecsendió
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
1. Gombamártás: Egy lábasban felforraljuk a vörösbort, majd addig forraljuk, míg a felére csökken. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk benne. Hozzáadjuk a gombát és addig sütjük, míg a leve el nem fő. Adjuk hozzá az alaplét, majd forraljuk fel. Addig főzzük, míg a lé a felére csökken. Hozzákeverjük a sűrített vörösbort, majd tovább forraljuk. Csipet szerecsendióval, sóval, borssal ízesíthetjük.
2. Előmelegítjük a grillsütőt a legmagasabb hőfokra. A hússzeleteket kenjük meg az olívaolajjal, zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. A grillrácson 3 percig grillezzük mindkét oldalát. A megsült hússzeleteket tányérra tesszük és rámerjük a mártást.
