Bélszín angolosan pácolva
Hozzávalók
- 60 dkg bélszín
- 1 fej vöröshagyma
- 2 dl fehérbor
- 1/2 citrom
- 2 db szegfűszeg
- 1 evőkanál ecet
- 4-5 szem bors
- 1/2 csokor kapor
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 dl tejföl
- 2 evőkanál zsír
4
Ez a recept 4 főszámára elég.
Leírás
A hártyáktól megtisztítjuk a bélszínt és besózzuk. Páclevet készítünk: 2 dl fehérbort és 2 dl vizet felforralunk, hozzáadunk 4-5 szem borsot, fél citrom lehámozott héját, egy hagymát, amelyben 2 szem szegfűszeget szúrunk és egy kanál ecetet. A forró pácot ráöntjük a húsra és másnapig hideg helyen pácoljuk, majd forró zsiradékon körbesütjük a bélszínt és puhára pároljuk, közben a pácléből adagolunk hozzá. A kaprot, a petrezselymet és hagymát apróra vágjuk és a citrom levével együtt a húshoz adjuk, amikor már puhulni kezd. A végén a mártáshoz keverjük a tejfölt.
Megfőzöm
